地三鲜的美味做法

点击加载图片

地三鲜是一道地地道道东北家常菜，味道鲜香溢人，酱味十足，我做的家常味的地三鲜和餐厅有些区别，因为我喜欢吃肉，餐厅不放，不过味道口感丝毫不差，下面我们一起来学习下它的做法。

点击加载图片

一，食材

1，五花肉50克，洗干净，切成片待用。

2，长茄子一个洗净，从中间一分为二，打花刀，切成凌形块待用。

3，土豆一个切成成凌形快，泡入清水中待用。

点击加载图片

4，青椒2个，从中间破开，切成凌形块待用。

5，蚝油，生抽，酱油，香油，料酒待用。

6，葱姜蒜切片，干辣椒切成短节，淀粉待用。

点击加载图片

二，做法

1，锅中烧半锅油，将泡入水中的土豆捞出，裹上一层淀粉，放入油锅中，炸成全黄色捞出控油待用。（土豆要炸的外酥内嫩，炸透。）

点击加载图片

2，土豆炸好后，再将切好的茄子块倒入，炸成全黄色捞出控油得待用。

3，锅中加半勺油，将五花肉煸香，加入葱姜蒜片，干辣椒节爆香，倒入料酒去腥，将炸好的土豆块，茄子块倒入锅中。

点击加载图片

4，锅中菜翻炒均匀，加入青椒块，酱油，生抽，蚝油，加勺水，闷烧两分钟。

5，菜烧好后，勾入水茨，调好味，加点香油，撒上葱花起锅装盘即可。

点击加载图片

三，切记，我说的将肉煸香，是将肉煸熟，生肉烧菜过于腥。