以前我们宴客一般都是在馆子里，但是那属于是大型的聚餐宴会，像平常如果有三两个亲朋好友来家里，咱们基本上就是自己在家里做菜，但是很多朋友在待客的时候，饭桌上十年如一日的就只有那么几道菜，做来做去没有什么新花样，况且家常菜是镇不住场子的，朋友还以为你抠门呢。今天来给大家分享几道待客桌上的美食，个个都是硬菜，有排面。做法简单又好吃，上桌人人都夸。朋友们一起来看看吧！
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红烧猪蹄
1.准备食材，猪蹄、八角、生姜、香叶、桂皮、大蒜、小米辣、冰糖。2.猪蹄洗净后剁成小块冲干净血水备用。生姜切片，小米辣切段备用。3.锅中加入适量的清水，放入两片生姜，加入适量的料酒把猪蹄放入锅中，大火煮开后捞出洗净血沫后沥干水分备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入姜片、小米辣、八角、桂皮、香叶爆香，翻炒出香味后把香料捞出，油留着。5.底油烧热后下入两块冰糖，熬制冰糖融化后加入猪蹄快速翻炒至均匀上色，加入适量的老抽、料酒、生抽调味，加入刚才捞出的香料一起翻拌均匀，加入没过食材的凉水开始炖煮。炖煮到猪蹄完全软烂即可装盘盛出。
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麻辣口水鸡
1.准备食材，鸡腿、生姜、小米辣、花椒、大蒜、香葱、香菜、白芝麻。2.鸡腿洗净备用。生姜切片，香葱香菜切小段，小米辣大蒜切丁备用。3.锅中加入适量的清水，加入姜片、花椒把鸡腿放入锅中开始煮，大火煮开后捞出过凉水洗净后沥干水分，晾凉后撕成条状放入大碗中备用。4.调酱汁：碗中加入适量的料酒、生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、食盐、鸡精、白糖，再加入蒜末、小米辣快速搅拌均匀备用。5.锅中加入适量的食用油，油热关火把热油倒入刚才调好酱汁的碗中激发出香味。酱汁均匀的淋在鸡肉上，翻拌均匀后撒上香菜和白芝麻即可。
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三汁焖鱼
1.准备食材，鱼、青椒、红椒、红薯、金针菇、生姜、大蒜、香菜、洋葱、干红辣椒、花椒。2.鱼处理干净后清水洗净切成小段放入盆中，加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、花椒、胡椒粉快速抓拌均匀后腌制至少半小时等待入味备用。3.生姜切片，大蒜切末，干红辣椒切小段，青椒红椒切块，金针菇去根撕开洗净备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入姜、蒜、花椒、辣椒翻炒出香味，倒入红薯片，炒至变色后关火， 把洋葱片平铺在锅底，上面再铺上金针菇，最上面放上腌制好的鱼块，放好之后倒入一罐啤酒，开火盖上锅盖开始焖煮。等到锅中鱼肉完全入味软烂后大火收汁，撒上香菜，继续焖煮三分钟左右即可装盘出锅。配菜都可以根据个人喜好换成千张、土豆、香菇都很不错哟。
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虫草老鸭汤
1.准备食材，鸭子、虫草花、红枣、党参、生姜。2.鸭子洗净后剁成块，洗净备用（因为不焯水，所以血水一定要冲洗干净哦），洗净后放入炖锅中，加入红枣、党参、生姜，再加入没过食材的清水开始炖煮。炖煮半小时左右，开盖加入虫草花，再加入适量的食盐调味搅拌均匀，盖上锅盖继续炖煮40分钟左右即可盛出，汤汁清淡香甜，喝着非常滋润。
以上就是今天要跟大家分享的待客的4道硬菜，做法简单又好吃，上桌人人都夸，建议收藏。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！
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