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导读:中秋聚餐不会做?这几道硬菜任你选,用来招待客人倍儿有面儿
中秋佳节即将要来临,每个地方中秋的习俗都是不一样的,我们这里的就是要一大家子聚在一起吃饭, 才算的上是团团圆圆!我相信有很多人都有在中秋“聚餐”的传统,在“聚餐”的时候,作为主人家还要做一些比较“拿得出手”的食物,才会比较有面儿!有的人说自己已经厨艺匮乏,不知道要做些什么,大家不用担心,今天我来教你们几道“硬菜”,不管是用来招待客人,还是自己家人吃,都能吃的非常开心!
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第一道:椒香麻辣鸡
需要的食材:鸡肉、藤椒、小米椒、泡椒、葱、姜、蒜、泡姜、米酒
1、鸡肉清洗干净,切成小块放在碗中,在碗中加入适量的盐、蚝油、生抽、生粉、胡椒粉和米酒,抓拌均匀,然后再放一点有油,抓拌均匀,腌制25分钟左右。
2、把小米椒、葱姜蒜都清洗干净,蒜、泡椒、泡姜和小米椒都切碎,葱切成小段备用。在锅中加入适量的油,油烧热以后,把小米椒、泡姜、泡椒、蒜还有藤椒都倒进锅中爆炒,炒出香味。
第三步:等到香味出来以后,把腌制好的鸡肉块倒进锅中,炒干水分,然后往里面倒入适量的清水,水煮沸之后,在里面加入一点盐和白糖,再放一点老抽调色。最后把盖子盖上,开小火焖煮7分钟左右。等煮的时间到了,小火转大火继续焖煮,等到汤汁变的浓稠,再放一点藤椒、葱段和花椒油,翻炒一会就可以出锅了。
椒香麻辣鸡主要的食材就是藤椒,这道菜麻味十足,吃着很鲜香,可以当做下酒菜。
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第二道:蒜蓉粉丝鱿鱼
需要的食材:鱿鱼、粉丝、蒜、小米椒、葱
1、把粉丝提前用水泡软备用;把鱿鱼处理好,然后用水清洗干净。接着把准备好的葱、蒜、小米椒清洗干净,蒜和小米椒都切碎,葱白和葱绿切成丝备用。
2、在锅中加入适量的油,开小火,把一半蒜末和小米椒末到进锅中炒一会儿,炒成金黄色,然后再倒入另一半蒜蓉一起炒,炒出香味后,把火关掉,在里面倒点蒸鱼豉油和蚝油,翻炒均匀。然后先把蒜蓉放在旁边冷却降温。
3、把泡好的粉丝摆在盘子中,再把鱿鱼摆在粉丝上面,然后撒上蒜蓉酱,放在蒸锅中开大火蒸,蒸6分钟左右即可。等到蒸熟后,浇上热油就可以了。
这道蒜蓉粉丝蒸鱿鱼做起来特别简单,味道也很鲜美!
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第三道:板栗鸡
需要的食材:板栗、鸡肉、姜、米酒
1、把鸡肉清洗干净,切成小块装在碗中,在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、米酒和生粉,用手抓拌均匀,腌制20分钟左右。接下来,把板栗的外壳划一个“十字”,然后把板栗放在水里面煮开,煮好之后,把外壳剥掉。
2、在锅中加入适量的油,油热后,把板栗放在油锅中煎45秒捞出,捞出后控干上面的油,装在碗中备用。
3、把鸡肉倒进油锅中,再放几片姜片,开大火进行翻炒,等到鸡肉表面变得微焦,把锅中倒入一点开水,再加一点盐和冰糖,转为小火煮10分钟。10分钟之后,把板栗放进锅中,继续煮20分钟,等到板栗和鸡肉熟透就可以出锅了。
秋天,正是吃板栗的好季节,板栗和鸡肉一起焖煮,香甜软糯,非常好吃!
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第四道:豆瓣鲫鱼
需要的食材:鲫鱼、豆瓣酱、水淀粉、葱、姜、蒜
1、把鲫鱼清洗干净,用厨房用纸把鲫鱼上的水分擦干,然后在鱼身上划几刀,把鱼放在盘子中;把葱姜蒜清洗干净,葱切成段和葱花,姜切成末和姜片,蒜切成末。把切好的姜片和葱段放在鱼身上,再加一点白酒和胡椒粉,均匀的涂抹在鱼身上,腌制15分钟左右。
2、在锅中加入适量的油,油烧热以后,把鲫鱼放进油锅中煎,煎到两面都变成了浅黄色,就把鱼拨到锅的边角,把豆瓣酱放进锅中炒,炒出红油,然后放入蒜末和姜末。炒出香味后,在锅中加入适量的开水,再加一点生抽和白糖,沿着锅边淋一点白酒进去,开小火焖煮5分钟,然后给鱼翻个面,继续煮五分钟。
3、焖煮的过程中,不断地把汤汁往鱼身上泼,等到汤汁变的浓稠一点了,就可以把鱼盛起来装盘;再往锅中剩下的汤汁里面加一点水淀粉进行勾芡,然后依次加一点油、醋和葱花,把调料翻炒均匀,就可以直接把汤汁浇在鱼身上。这样,这盘豆瓣鲫鱼就做好了!
豆瓣鲫鱼吃起来有着豆瓣酱的咸香,还有一点微辣的味道,入了味的鱼肉也非常鲜香!
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中秋聚餐不会做?这几道硬菜任你选,用来招待客人倍儿有面儿!这四道菜做出来简单又好吃,不管是自己家做着吃,还是想要待客的时候做着吃,都是很不错的选择哦!
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