中秋聚餐不会做? 这几道硬菜任你选, 用来招待客人倍儿有面儿

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导读：中秋聚餐不会做？这几道硬菜任你选，用来招待客人倍儿有面儿

中秋佳节即将要来临，每个地方中秋的习俗都是不一样的，我们这里的就是要一大家子聚在一起吃饭， 才算的上是团团圆圆！我相信有很多人都有在中秋“聚餐”的传统，在“聚餐”的时候，作为主人家还要做一些比较“拿得出手”的食物，才会比较有面儿！有的人说自己已经厨艺匮乏，不知道要做些什么，大家不用担心，今天我来教你们几道“硬菜”，不管是用来招待客人，还是自己家人吃，都能吃的非常开心！

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第一道：椒香麻辣鸡

需要的食材：鸡肉、藤椒、小米椒、泡椒、葱、姜、蒜、泡姜、米酒

1、鸡肉清洗干净，切成小块放在碗中，在碗中加入适量的盐、蚝油、生抽、生粉、胡椒粉和米酒，抓拌均匀，然后再放一点有油，抓拌均匀，腌制25分钟左右。

2、把小米椒、葱姜蒜都清洗干净，蒜、泡椒、泡姜和小米椒都切碎，葱切成小段备用。在锅中加入适量的油，油烧热以后，把小米椒、泡姜、泡椒、蒜还有藤椒都倒进锅中爆炒，炒出香味。

第三步：等到香味出来以后，把腌制好的鸡肉块倒进锅中，炒干水分，然后往里面倒入适量的清水，水煮沸之后，在里面加入一点盐和白糖，再放一点老抽调色。最后把盖子盖上，开小火焖煮7分钟左右。等煮的时间到了，小火转大火继续焖煮，等到汤汁变的浓稠，再放一点藤椒、葱段和花椒油，翻炒一会就可以出锅了。

椒香麻辣鸡主要的食材就是藤椒，这道菜麻味十足，吃着很鲜香，可以当做下酒菜。

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第二道：蒜蓉粉丝鱿鱼

需要的食材：鱿鱼、粉丝、蒜、小米椒、葱

1、把粉丝提前用水泡软备用；把鱿鱼处理好，然后用水清洗干净。接着把准备好的葱、蒜、小米椒清洗干净，蒜和小米椒都切碎，葱白和葱绿切成丝备用。

2、在锅中加入适量的油，开小火，把一半蒜末和小米椒末到进锅中炒一会儿，炒成金黄色，然后再倒入另一半蒜蓉一起炒，炒出香味后，把火关掉，在里面倒点蒸鱼豉油和蚝油，翻炒均匀。然后先把蒜蓉放在旁边冷却降温。

3、把泡好的粉丝摆在盘子中，再把鱿鱼摆在粉丝上面，然后撒上蒜蓉酱，放在蒸锅中开大火蒸，蒸6分钟左右即可。等到蒸熟后，浇上热油就可以了。

这道蒜蓉粉丝蒸鱿鱼做起来特别简单，味道也很鲜美！

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第三道：板栗鸡

需要的食材：板栗、鸡肉、姜、米酒

1、把鸡肉清洗干净，切成小块装在碗中，在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、米酒和生粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右。接下来，把板栗的外壳划一个“十字”，然后把板栗放在水里面煮开，煮好之后，把外壳剥掉。

2、在锅中加入适量的油，油热后，把板栗放在油锅中煎45秒捞出，捞出后控干上面的油，装在碗中备用。

3、把鸡肉倒进油锅中，再放几片姜片，开大火进行翻炒，等到鸡肉表面变得微焦，把锅中倒入一点开水，再加一点盐和冰糖，转为小火煮10分钟。10分钟之后，把板栗放进锅中，继续煮20分钟，等到板栗和鸡肉熟透就可以出锅了。

秋天，正是吃板栗的好季节，板栗和鸡肉一起焖煮，香甜软糯，非常好吃！

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第四道：豆瓣鲫鱼

需要的食材：鲫鱼、豆瓣酱、水淀粉、葱、姜、蒜

1、把鲫鱼清洗干净，用厨房用纸把鲫鱼上的水分擦干，然后在鱼身上划几刀，把鱼放在盘子中；把葱姜蒜清洗干净，葱切成段和葱花，姜切成末和姜片，蒜切成末。把切好的姜片和葱段放在鱼身上，再加一点白酒和胡椒粉，均匀的涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

2、在锅中加入适量的油，油烧热以后，把鲫鱼放进油锅中煎，煎到两面都变成了浅黄色，就把鱼拨到锅的边角，把豆瓣酱放进锅中炒，炒出红油，然后放入蒜末和姜末。炒出香味后，在锅中加入适量的开水，再加一点生抽和白糖，沿着锅边淋一点白酒进去，开小火焖煮5分钟，然后给鱼翻个面，继续煮五分钟。

3、焖煮的过程中，不断地把汤汁往鱼身上泼，等到汤汁变的浓稠一点了，就可以把鱼盛起来装盘；再往锅中剩下的汤汁里面加一点水淀粉进行勾芡，然后依次加一点油、醋和葱花，把调料翻炒均匀，就可以直接把汤汁浇在鱼身上。这样，这盘豆瓣鲫鱼就做好了！

豆瓣鲫鱼吃起来有着豆瓣酱的咸香，还有一点微辣的味道，入了味的鱼肉也非常鲜香！

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中秋聚餐不会做？这几道硬菜任你选，用来招待客人倍儿有面儿！这四道菜做出来简单又好吃，不管是自己家做着吃，还是想要待客的时候做着吃，都是很不错的选择哦！