有一种痛心
叫拿着一瓶好酒却不懂得如何喝,
有一种自信
叫即使不会品我也能装得像会品。
今天,我们就来说说
如何迅速学会像行家一样喝葡萄酒呗
学会这些技巧,
我保证
明年七夕,你绝不再是一个人品酒。
OK,直接进正题。
大概倒五分之一,一般也是酒杯最宽的位置。
唔,就倒那么多啦,听话
如果倒满了酒杯如何像个行家一样自如地晃杯?而且你也无法把鼻子探进杯口闻香,oops,像行家一般的可能性一开始就被完全抹杀了。
有些人可能会为了拿的稳一点就用手指托着杯壁,但手的体温会让酒的温度升高,影响风味,所以一般情况拿着杯子时捏在杯脚上。
各种酒杯的拿法。图片来源:honestcooking.com
– 唔,深紫色,还是一支很年轻的酒嘛。
– 恩,石榴红,这支酒估计有点年纪了吧(除非它是本身就是浅色葡萄品种酿的酒)。
一般情况下,红葡萄酒颜色越靠近紫色,越年轻,而石榴色、橙色都表明它已有一定年纪。
从左到右,从年轻到年老。图片来源:www.winefolly.com
有时你会在酒中发现沉淀,这时,要冷静,要hold住,注意表情管理,别大惊小怪。沉淀并不意味着酒不干净、不卫生哟,它是温度较低时酒石酸析出的结果。如果你喝的是陈年老酒,还更容易出现沉淀,老酒的沉淀物主要是由单宁、以及因年代久远而凝聚的色素构成。
沉淀对身体无害,只不过会影响观感,所以在许多正式场合,侍酒师还是会使用滗酒器去除沉淀。
图片来源:www.thepurplecafe.com
首先声明,葡萄酒不都是一个味,如果你还想着“葡萄酒不都是一个味嘛”,先扪心自问,可口可乐和百事可乐味道一样吗?
葡萄酒刚倒入杯中时我们闻到的香气是最具挥发性的,晃杯能使不那么活跃的香气分子也挥发出来,同时能让酒液和空气接触氧化,产生新的香气分子。所以从葡萄酒进入杯中开始,香气是不断演化的。
初学者如果做不到上面的方法也可以放在桌上晃:
通常葡萄酒中都会有水果香气,在红葡萄酒中可闻到类似红色水果或黑色水果的味道;在白葡萄酒中则常见柑橘类水果或是热带水果的味道。
红色水果指草莓、蔓越莓、覆盆子、红樱桃等红色浆果,黑色水果指黑莓、蓝莓、黑樱桃、黑醋栗等黑色浆果,热带水果指……你猜?
有时,我们还会在酒中闻到花香、辛香料、坚果类或烘烤类(烤面包、香草、焦糖、咖啡、烟草等)的味道。
不同的葡萄品种能闻到不同的香气。图片来源:ldtstudio.coe.uga.edu
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