以下是RVF杂志的品酒委员会联合费加罗杂志选出的夏布利产区最好的葡萄酒。
为了方便您的挑选，这些酒庄被分成了三类：
5个具有品质保证的酒庄:可以放心选择的酒庄。
5个用于大场合的酒庄:比传奇酒庄门槛低一些，对于顾客而言，多了一层选择的余地。
5个传奇酒庄:本地区最具威望的酒庄。
-5个具有品质保证的酒庄-
La Chablisienne
La Chablisienne酒庄是夏布利产量最高的酒庄，也是法国最好的葡萄酒合作社之一，酿造和销售都出手不凡。但是，它出产的系列繁多，买家必须知道如何选择，不要过于流连于缺乏立体感的入门产品。这里的名品是老藤葡萄酒、一级园酒和Chateau Grenouilles出产的特级葡萄酒。老藤葡萄酒，质量异常稳定；一级园酒是用重瓶装盛的，可以和最好的个体酿酒户出品的质量相媲美；最后，是Chateau Grenouilles出产的大名鼎鼎的特级葡萄酒。这款酒，人们总是等不到陈年就把它开瓶喝了。
品酒
小夏布利产区的2007年份酒有一个很巧妙的名字Pas sipetit（并不小），它具有美妙的花香，良好的酸度，入口优雅，精致。Vaulorent具有清爽的口感和良好的矿物气息。Montée deTonnerre口感细腻、优雅。C?te de Léchet具有美妙的花香。Blanchot特级园葡萄酒质地优雅，和谐。Grenouilles特级园具有良好的矿物气息。
Domaine Garnier et Fils
这个酒庄位于夏布利产区北部的Ligny-le-Chatel村庄，该庄向我们展示的产品是个不错的系列。我们特别欣赏他们在酿制小夏布利和夏布利酒时所表现出的特别精心，这些酒有着恰当的成熟度和一定的魅力，能够演化为一级或特级酒。
品酒
Petit-Chablis 2008入口圆润，柔和。2007年份酒较为宽广、丰满。2006的GrainDorée和酒渣一起陈酿30个月后，显得更为浓郁，但毫无厚重之感。非常好。Mont deMilieu 2007精确，香气丰富；Vaudésir具有辛香气息，Le Clos精细、端正。
Domaine Sylvain Mosnier
Sylvain Mosnier先生酿造的夏布利酒，其瓶中陈年的结果都是有保证的。他懂得在恰当成熟的时候采摘葡萄，在酿造过程中不加个人的风格，因此酿出的总是保持着同一类型。毫无疑问，酒庄最值得信赖的出品是夏布利老藤葡萄酒，全面完满，陈年后散发出精美的蜂蜜气息。最好年份的C?te de Léchet一级园酒也非常值得购买。
品酒
小夏布利和夏布利一样香气充盈，口感柔和，适于饮用。Vieilles Vignes则更为清爽，一级园的葡萄酒更为浓郁，Beauroy以L échet更为丰满，后者收尾有一丝植物气息，略欠平衡。
Domaine Gibert Picq et Fils
酒庄位于Chichée，它的名声建立在其出产的夏布利老藤葡萄酒的质量上，细腻的品质和矿物质的味道经常在酒中相遇。为了获得这个结果，庄主力图控制葡萄的疯长，采取在不锈钢罐中陈酿的方法保持酒液的清爽，而不是在橡木桶中带渣陈酿，因为，这样做的话，酒液就会变得肥腻了。产品系列中还包括两款一等园酒，Vosgros酒有轻微的矿物盐味，Vaucoupin酒更加圆润和丰腴，这两款酒都有很好的陈年潜力。
品酒
2007系列葡萄酒成熟得很好，丰满而成功。VieillesVignes 2007清爽、优雅，是村庄酒的典范。Vosgros入口细腻、精致。Vaucoupin葡萄酒非常成熟，陈年能力较好。
Domaine Pinson
Laurent和Christophe Pinson兄弟俩管理的这个夏布利传统酒庄出产数款一级园酒，在特级园Les Clos地区也拥有一大块土地。近些年的年份酒保持了优异的丰满度，同时精确度不断提高。
品酒
根据风土和陈酿技术的不同，2007年份酒具有不同的细腻与清爽。La Forêt一级园的葡萄酒具有些许单宁，但Montmains中的单宁就融化得很好。Mont de Milieu具有黄油和摩卡的香气。Les Clos 2006烘烤的气息明显，但强度不如Authentique 2006。
-5个用于大场合的酒庄-
Domaine Jean-Claude Bessin
Jean-Claude Bessin于1992年出产了自己的第一瓶年份酒，此后酒的质量有了很大的提高。葡萄园被重组，生产更加精细。酒体不再寡淡，变得浓郁丰满，同时又保留了出色的矿物质味道。品种不多，但每一款酒都是成功之作。夏布利老藤葡萄酒是一年一次、不容错过的约会。一级园酒La Pièce au Comte是Fourchaume地区最好的选择之一，十年陈化，细腻精致。
品酒
Vieilles Vignes 2007是款精美的夏布利酒。一级园葡萄酒具有浓郁的矿物气息，如La Forêt具有砾石气息，La Pièce au Comte橡木气息明显，Valmur则更为纯正。
Domaine Pascal Bouchard
先是庄主，后来成了经销商兼庄主，酒庄建立30年以来，PascalBouchard大大发展了他的事业。经销部分的酒，酒标上只加注自己的名字Pascal Bouchard，而不是Pascal Bouchard酒庄。这一部分销售的是一系列成熟的、充满果香的、用提前收获的葡萄酿制的酒。在酒庄的出产中，一级园酒和特级园酒的矿物质味道更加突出，并带有优雅的木香。这是一个值得信赖的品牌，今年的售酒单中增加了Bouchard先生的儿子Romain在La Grande Chaume酒庄的出品，那里的酿造刚刚开始，但是几款酒都大有前途。
品酒
2008年份酒流畅、清爽、开胃，适于在年轻时痛快畅饮。2007年份三款老藤酒则更为纯正。Montmains优雅、浓郁，Fourchaume活力四射。特级园方面，Blanchot具有明显的橡木香，Les Clos干白充满活力，适合久存。
Domaine Jean-Marc Brocard
Jean-Marc Brocard先生及其团队，在酿酒师NadineGublin的指导下，经营着这个面积广阔的酒庄，他们生产的普通白葡萄酒质量稳定、纯粹，巧妙地表达出Yvonne地区土壤的地质特征；夏布利酒酸味柔和、清新、稳定，其中最好的出品有非凡的陈年表现。
品酒
在一级园方面，Butteaux具有和谐的风格，十分成功。在特级园方面，2007年份酒具有陈年能力，比如Valmur，丰满而且是这一年的出色酒款。
Domaine Laroche
Michel Laroche先生富有远见、精力充沛，他经营着这个面积广阔的酒庄和一个成功的夏布利葡萄酒贸易公司。他还销售朗格多克的MasLa Chevalière酒庄、智利的Vina Punto Alto酒庄和南非的L’Avenir酒庄的产品。他也是在法国率先采用螺旋盖的酒商之一，他生产的所有葡萄酒包括特级园酒都是以螺旋盖封瓶的。
品酒
2008年份酒较为柔和，Saint-Martin 具有丰腴的张力和柑橘香气。LesVaillonsVieilles Vignes 2006有些封闭，Fourchaume则更有深度。Blanchots Réserve del’Obédience具有矿物气息，是2006年份的佳酿。
Domaine Long-Depaquit
酒庄独占了声名显赫的Moutonne特级酒出产的园地，有人认为这块园地是夏布利最好的风土。酒庄慢慢恢复了橡木桶陈酿，但他们没有一点儿让木香超过矿物质的意愿。每个新的年份都是一次进步：酒的结构更加宽广、丰富，香气更加开放。
品酒
2007年的一级园葡萄酒口感紧凑，具有果肉质感和甘草气息。在特级园方面，Les Clos 2006十分精美，La Moutonne 2005具有矿物气息，十分出色。
-5个传奇酒庄-
Domaine Vincent Dauvissat
葡萄园一直维护得像花园一样精细，其产出恰如其分，值得所有的赞誉。从2002年以来酒庄在转型，实施生物动力法操作。橡木桶酿造发挥出不同土地的特性，尤其是陈年后，特点更加突出。这里的夏布利葡萄酒风格纯粹、致密。
品酒
如果说2007年的冷气候会使得该产区基础款酒显得有些瘦弱，但在该庄园的夏布利，甚至是小夏布利这都完全不成为问题，它们都拥有完美典雅的花香，和在收尾时表现出罕见的深沉矿物气息。这个年份表现出明显的特性：Séchet表现出柠檬切片清新，Vaillons十分具有透彻感，Les Preuses更凸显肥润的矿物感。Les Clos圆润但纯净。那些特级园可经20年的陈年。
Domaine Raveneau
酒庄已经进入了自己的巅峰时代，上世纪80和90年代酿造的葡萄酒远远超越了本地区其他酒庄的出品。这些酒始终如一，将土地的矿物质特征和成熟所带来的蜂蜜气息融合到一起，橡木桶陈酿使一切柔化，这形成了它们独一无二的风格今天的竞争更加激烈，但是Jean-Marie和Bernard Raveneau酿造的酒保留了一种无与伦比的性格。去酒庄没有任何意义，所有的酒都已经卖出去了。以后，我们就在餐厅里品尝Raveneau的老酒吧。
品酒
2006年的Butteaux表现出更清晰的矿物感、烟熏味和收尾常现的尖锐感。这是一款陈年能力中等，品质上佳的好酒。在刚入口时总是比别家表现出更多的肥硕和奶质感，更突出香料的风味。在口中非常柔润。Vaillons在收尾所表现出的矿物气息成为该酒的标志。而Le Mont ée de Tonnerre胜在柔润、浓稠、包容和热带风情。特级园表现出奢华的风范，特别是该年份的Blanchot,其在口中天鹅绒般的质感十分卓越。Les Clos,总保持迷一般的青春活力，这是风土的体现，在口中表现出强劲，浓郁质感。
Domaine Billaud-Simon
酒庄在Bernard Simon先生和他的侄子Samuel的管理下，近几年取得了很大的进步。现在，酒庄达到了自身技艺的历史最高水平：一级酒和特级酒的品种明显地增加了，酿造精确度从来没有如此之高。我们在这里发现了几款夏布利产区最纯粹、最有表现力的酒，带有高成熟度的印记。如果喝不到Raveneau或Dauvissat（它们基本上已经找不到了），这里的夏布利顶尖佳酿也是一个安慰。
品酒
此款2007年的酒，其标志就是在舌中萦绕的白垩土的矿物味。当夏布利的酸度过高时，正如这一年，其矿物感可以把它很好的平衡掉。它的陈年能力不错，在2010年底开始能够享用了。对于一级园，Montée de Tonnerre 在后味中表现出清新的气息，给大家带来宜人的阵阵凉意。对于特级园这一伟大的艺术品，Preuse表现出矿物的质感。Les Clos 显得十分紧致。而Blanchots 则体现了强劲感和异国风情。其各等级间的风格十分鲜明。其陈年能力可长达15年。
Domaine Jean-Paul et Beno?t Droin
这个美丽的酒庄精心酿造了一系列品种完备的一级酒和特级酒。Beno?t Droin先生于1999年来到了这里，参与了这个家族酒庄的工作，他突出了葡萄的强劲味道，以便真实地表达风土特征。十年前的酒木香强烈，但现在木香的表现谨慎多了；口中的余味持久，也是重新推敲过的。
品酒
我们非常欣赏夏布利2007年的精妙、细致的柑橘气息，它使得酒更紧致、细腻，毫无疲惫质感。对于一级园产区，这一年表现出活泼、精细风格，根据风土的不同显示出不同的成熟度。Montmains顺滑，清凉。Mont de Milieu 具有异国风情。Montée de Tonnerre具有活泼的矿物气息。Fourchaume 更肥硕，橡木桶感更突出。特级园也有非常好的演变。Blanchot,被木香味所包围。Valmur较之Grenouilles 的甜润风格，更突出了夏布利霞多丽的肉质丰腴感。Les Clos在这一年非常成功，陈年10年不成问题。
Domaine William Fèvre
这座酒庄已被博讷的宝尚父子公司收购。它拥有一个大规模的葡萄园，内含夏布利产区各种典型的风土地块，这在夏布利是独一无二的。葡萄园的管理非常精细：治理土壤，在最佳的时间手工采摘葡萄，调节产量。结果没有让人失望：从1999年起，葡萄酒的表现更好、更自然了。酒庄生产的夏布利酒纯粹、定义明确、干净，最好年份（如2005年）的酒在矿物质的表达中体现了对风土的尊重。然而，挂名William Fèvre的葡萄酒是分别由公司和酒庄酿制的。公司酿制的系列就达不到酒庄的水平，这是因为公司酿制技术老一套、格式化了。
品酒
对于2007年，是夏布利的一个不错的经典年份，一系列一级园都表现出精细、清新的风格。在特级园中，我们对于Preuses激进的矿物气息，延绵不绝的余味印象十分深刻。它比甜润的Valmur稍少些集中性。与Le Clos一样，口感完整，显示出的强劲可使酒至少陈年20年。
译 /管华玲
文章来源：《葡萄酒评论》
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