陈皮作为一种源远流长的中药材
在国内有很多产地
在各类典籍记载的,就有
福建、浙江、江西、湖南、贵州、四川等产地
但无论网上搜索还是日常交流
出现最多的是“新会陈皮”、“陈皮”和“橘皮”
甚少看到明确标有其他产地的陈皮
这是为什么呢?
今天,我们本着实事求是的态度
尝试分析一下成因
我国柑橘应用历史
▲新会柑园种植俯瞰图
据研究,我国认识和利用柑橘的历史可追溯到4000年前,记载柑橘的古文献有《禹贡》、《尔雅》、《周书》、《山海经》等,而用柑橘皮做中药的历史,也有2000多年,直到元代,陈皮、广皮、大红皮、陈橘皮等名称,才变得常见并口耳相传。在某种程度上,橘皮、柑皮、陈皮是一脉相承的。
而橘从字源上讲,可分拆为木+矞,矞的意思是祥云或外赤内黄的彩云,十分形象地描绘出柑橘成熟时,外红内金的吉祥富贵之色。柑橘在南方,成为传达祝愿的文化产品。这也能解释为什么柑橘作为世界第一大类栽培果树,我国种植面积,仍能位居世界首位,皆因老百姓对各类柑橘喜爱有加。
全国柑橘种植面积及分布
▲陈皮村科学种植示范基地
我国作为柑橘生产大国,长江以南各省(区)均有广泛栽培。根据统计,全国种植柑橘的县(市、区)有985个。2011年,我国柑橘种植面积为201.11万h㎡,其中宽皮类所占比重最大,达到66.63%。柑主要分布在广西、湖南、四川、湖北和浙江等地。
一般来说,栽培品种品系与陈皮的关系,大致可分为:温州蜜柑和早橘出浙陈皮,福橘出建陈皮,川橘和大红袍出川陈皮,南丰蜜橘出赣陈皮等,被归类为陈皮。其中,产于广东新会、被当地人称为“茶枝柑”(外地多称呼为“新会柑”、“大红柑”)制作的陈皮质量最好,被奉为广陈皮的正品,也有个响当当的名称“新会陈皮”。
很多人不了解的是,新会茶枝柑(也被称为“大红柑”)属于宽皮柑橘类的年橘品种品系群。因此,从植物基因角度看,还是有不少“远方亲戚”,虽种植水土、气候、香气和药用功效差别很大,但柑橘外形总有几分相似,也为某些商家“狸猫换太子”提供了条件。
浅析陈皮市场销售现状
新会陈皮的名声和受欢迎程度,远超其他产地的陈皮,其实是多种因素的共同作用,大致可分为以下几种:
传统中医药行业的高度认可。李时珍在《本草纲目》的“今天下以广中(新会)来者为胜”,大家耳熟能详。《本草品汇精要》、《本草汇言》、《本经逢原》、《广州府志》、《植物名实图考》《药物出产辨》等著作亦有类似说法,清代大医汪昂、清未民初名医张寿颐亦认可新会陈皮功效。四百多年历史的陈李济,存有百年新会陈皮;北京同仁堂对药料十分讲究,陈皮需广东新会所产。凡此种种,不胜枚举。
历史悠久的药膳文化,影响深远。新会陈皮罕见双地标保护,入选国家非遗名录,被列为广东三宝之首,地位可见一斑。无论是作为茶饮、药引、贡品、历代宫廷膳食配料,都深得南北方民众的喜爱。回国的华侨、港澳同胞和台湾同胞,也喜欢购买新会陈皮馈赠亲友。
茶枝柑和其他种类柑橘,衍生品开发方向差异大。新会的茶枝柑,作为著名的果药兼用品种,皮价贵于果,更经全县品种普查整理和良种繁育推广,产业链也全面为制作新会陈皮及其衍生品服务。但其他种类柑橘,果肉甜度高,主要作为鲜食,少部分制作橘瓣罐头橘皮或陈皮凉果。定位的不同,就导致大众印象认知上的差距,也让新会陈皮在全国陈皮市场占据主导地位。
“物以稀为贵”,资本逐利性。新会陈皮本土种植面积仅10万亩,粗略估算,仅占全国柑橘种植面积约0.33%,是远远不足以应付各地需求的。考虑到产能和价格,全国各地医院药方及防疫指导方,尽管深知新会陈皮药效更佳,配料也多写“陈皮”,因为其他种类陈皮产量更多,功效/价格也相仿,无需指定产地。但民众对新会陈皮的推崇和热情,日益高涨,仅仅加上“新会”二字,就能极大提升销量和价格,资本逐利天性下,“何乐而不为”呢?如此一来,新会陈皮的“存在感”自然大大增加,层出不穷的市场乱象,既让各地陈皮颇感憋屈,也让道地正宗的新会陈皮备受争议。
路漫漫其修远兮
吾将上下而求索
古人这一名言
也许正是全国陈皮市场的真实写照
只有对陈皮产地真实性做出规范
才能唤起家乡的热爱之情
才能正面推动当地柑橘种植业发展
让陈皮市场价格体系步入正规
让陈皮文化和健康生活方式
真正步入千家万户
部分资料参考邓秀新、彭抒昂著《柑橘学》
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