【喝茶可以调节肠道菌群 】
第三是工艺，普洱茶原料晒青的工艺简单直接，不在加工过程中损失太多物质。在后发酵过程中，微生物参与度极高，产生的新物质多，在理想的后发酵节奏中，水浸出物是持续增长的。比如在普洱茶熟茶的发酵过程中（老生茶也可以看作是一个动作极度放缓的发酵），不同的微生物轮番上阵，将本来不溶于水的叶底纤维，分解成了大大小小的水溶性物质。这些物质的结构复杂多样。但其中基础单元必然有大量“多糖”或者也可称为“果胶”的物质。这些物质，正是水溶性的“膳食纤维”。

这些膳食纤维吃下去，消化酶没法儿消化它，人体吸收不了它，好像对我们没什么用。但是到了肠道以后，肠道菌群却可以分解利用这些东西，然后利用不完的部分就成了短链脂肪酸。
——摘自《普洱》杂志
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