对于小村姑陈来说，规矩很难学。
尤其是有长辈在的家宴，就得时时刻刻都按规矩来。
比如盛饭时，不能堆得像个小山包，更不能插上筷子；
吃饭时，不可以用筷子随便敲盘碗；
夹菜时，要握在近端，因为握得低，娶亲就近，握得高，娶亲就远……
还有许多繁琐的规矩，少时不自知。
长大后才知道，规矩也是一种礼。
中国的礼仪，源于饭桌，又延伸到生活中的方方面面。
春节待客，喝茶，亦是一件有礼有矩的事情。
老实说，在我们福建，平时喝茶很少有人留意茶桌上的规矩。
都是相熟的朋友，随意些就好。
但在某些特殊的场合下，有贵客要招待，除了准备好茶，从座次、泡茶、分茶、奉茶乃至结束，都体现了主人的素养。
如果不懂得茶桌礼仪，是很容易闹笑话的。
所以，村姑陈趁着今天的机会，捡重点的讲几点。
《2》
第一点，给客人安排合适的位置入坐
饮茶时，礼为尊长。
如果客人当中，有长辈，必须先让他入座。
《红楼梦》中有一段情节，写的是黛玉进贾府后吃的第一顿饭。
当时，贾母坐在正面，左右两边各有两张空椅子。
王熙凤安排黛玉坐左边第一张椅子，另外贾府的三个姑娘，则按大小往下排。
迎春坐右边第一个座位，探春左边第二，惜春最小，坐右边第二。
很显然，离主人越近的位置，就越尊贵。
而在贾母左右两边的，一个是黛玉，一个是迎春，虽然都是平辈，但黛玉是远来的客人，所以显然是左边比右边更尊贵。
以此为鉴，对标现代茶桌上的座位。
以主人位为参照，在他的左手边是第一主宾。
之后，依次按照顺时针方向，从左到右，对照的是由尊而卑。
同理，主人在待客分茶时的顺序，也是以此顺序，从左到右，依次分茶，最后的这杯，才是给自己。
《3》
第二点，烫壶温杯
烫壶温杯，是功夫茶泡法的第一式。
简单来说，就是在正式泡茶之前，烧一壶纯净水，把待会直接接触到茶汤的茶具，全部用滚烫的开水烫洗一遍，包括盖碗、公道杯、品茗杯等。
主要作用是，保证干净。
众所周知，高温有杀菌消毒的作用。
而当着客人的面用开水烫茶具，这样既讲卫生，又显得有礼貌。
其实，烫壶温杯，取茶投茶称重，这些都是泡茶过程中不可避免的流程。
也可以看成是，对喝茶的一种重视。
除此之外，还有个细节要注意。
那便是，在烫洗品茗杯的时候，尽量不要直接用手触碰杯口。
否则，对于有洁癖的客人来说，是大为不敬。
可以准备一只茶夹，同样清洗干净后，用茶夹夹住茶杯。
充分晃荡后，再把水倒进茶盂里。
当这些准备工作都完成后，再进行后续的冲泡，会更顺畅。
《4》
第三点，茶汤尽量不滴洒
这主要针对的是干泡台，如果喜欢湿泡，则一般无须在意。
干泡台流行起来的时间，不及湿泡台。
但即使如此，也不影响它在众多茶友心中的地位。
所谓干泡台，顾名思义，就是指茶桌上保持干燥、整洁的状态。
不能像湿泡那样，在茶桌上肆意挥洒茶汤，废水应该倒进专门的茶盂里。
优点是，简单大方，还能根据自己的喜好布置茶席，更具格调。
当然，我们在泡茶、分茶、添茶时，也要有意识地控制速度，避免将水溅到茶盘以外或者洒到桌上。
用公道杯分茶前，要确保底部是干净的，没有茶渍和水渍低落。
否则，在提起公道杯分茶时，底部的茶水就会顺势滴落，弄湿桌布，十分不雅。
另外，在奉茶时，可以先将茶杯底部在茶巾上沾一沾，擦干净。
亦或者是，放在茶巾上旋转一下，再分给客人。
就算只有一丁点水分，及时擦掉，保持桌面整洁，也是好的。
如此一来，客人便会觉得，这家主人爱干净，已经是习惯成自然的了。
《5》
第四点，双手奉茶
在前面提到过，烫壶温杯的时候，应该尽量避免用手直接触碰杯口。
毕竟是客人要对嘴喝的地方，用茶夹代替手，更合适。
故而，到了奉茶的时候，也一样要注意，不能触碰杯口。
彼时，我们可以借助杯垫。
杯垫又叫杯托，顾名思义，是用来搭配品茗杯使用的。
通常情况下，杯垫和茶杯会成套出现。
当我们给客人奉茶时，由于手部不适合触碰客人的茶杯，最好是两手托起杯垫，再将茶奉给客人。
在正式的场合下，用杯垫双手递茶给对方，更能表示自己的尊重。
不过，奉茶的时候，手部动作一定要平稳、平缓。
切不可太迅疾，同时要避免手部颤抖不稳的情况。
总之，落落大方，才是大家风范。
《6》
第五点，及时添茶
过年期间，茶桌上通常是欢声笑语，你一言我一句。
但除了与客人聊天，还要时刻注意客人杯中的茶汤。
茶杯喝过半，就要及时续杯。
不然的话，客人空杯太久而不续杯，便有赶人之嫌。
此外，现在是冬天，温度低，茶汤的降温速度也很快。
对于北方的茶友而言，室内有暖气，这种感受或许不太深刻。
对于南方的茶友来说，如果茶汤倒出来没有及时喝完，三五分钟后，就彻底凉掉了。
因此，聊天固然重要，但眼力见儿也得跟上。
看到客人许久未动杯子，就要及时添上热茶，让对方享受到良好的喝茶体验。
《7》
第六点，及时换茶
一泡茶的生命力，是有限的。
正常情况下，七八冲以后，香气和味道都会下滑，汤水的颜色也会变淡。
这时候，作为主人，就要及时换茶了。
否则，一直让客人喝口味淡薄的茶，便是不礼貌的行为。
代表主人为尽地主之谊，待人接物不够认真，甚至还有点抠门。
同时，如果有新客到来，主人为了表示欢迎，要立即换茶。
若非如此，就会被认为是招待不周，待之不恭。
换茶之后，可以先让新来的客人品尝。
茶桌旁边备上一些茶点、水果，避免饮茶过量，发生茶醉等不良反应。
《8》
这些礼节，大部分都出现在正规场合。
就算在过去，也只是贾府这种侯门贵族才在乎这个。
至于小门小户，人家压根就不在意。
就像刘姥姥说的：别的罢了，我只爱你们家这行事！难怪说，“礼出大家”。
但是，过年期间使用，很恰当。
当然，除了以上说的这些，喝茶还有许多更细致的礼节，能体现出一个人的修养和情致。
更多的茶桌礼仪，就放到以后再写吧。
村姑陈和李麻花，打算去放烟花，感受春节的氛围了。
在此祝各位茶友，兔年吉祥，大展宏“兔”，钱“兔”似锦！
