#曼辛·普洱茶#普洱茶知识387讲:10年?20年?普洱茶存放多久最好喝?
在众多茶类中,普洱茶可以说是一种让人特别省心的茶,它的超长保质期,让茶友可以不用赶时间,存上几饼慢慢享用。
那么在普洱茶长久的口感周期里,什么时候最好喝?有人喜欢新茶时期的强劲,也有人喜欢存放三五年后的柔和,还有人喜欢存得更久一些的陈年韵味。每个人的喜好都不一样,但对于食物来说,它总会有一个最佳“赏味期”,在普洱茶中也叫“适饮期”。
1、何为“适饮期”
“适饮期”即最佳品饮期,也就是普洱茶最好喝的阶段。在普洱茶市场或大部分茶友的普遍认知里,是普洱茶进入某一阶段后,它的色、香、味都会达到最佳状态。
在长时间的储存过程中,由于普洱茶自身会持续后发酵,其内含物质会随着转化此消彼长,因而普洱茶的口感不会一直一成不变,而是会随着时间的推移呈抛物线型变化,在达到品饮高峰后,由于茶叶中所含物质的不断分解,各指标均有所下降,所以我们要在适当的时候品饮普洱茶。
什么时候是“适当的时候”呢?曾经业内普遍认为,普洱生茶要保存二三十年才算好喝,但随着普洱茶产品的多元化,现在的普洱茶适饮期也有所差异,也许只要十年,甚至更短,不少自然陈化的茶品就可以达到品饮高峰期。
普洱茶的适饮期不仅与原料有关,还与加工、储藏,甚至每个人的口味偏好有关,因此,“适饮期”的概念并非绝对。
2、生茶的适饮期
生茶的品饮期主要分为四个阶段。
第一个阶段就是制成茶的头1年内,还带有一些青涩,但个性鲜明,尤其是纯料茶,地域特色明显,口感比较张扬刺激。
第二个阶段在3~7年左右,此时茶叶的青涩感和杂异气息褪去,茶味慢慢沉淀,苦、香、津、甘慢慢融合,口感更加丰富饱满,甜度和柔滑度提升。
第三个阶段在10~15年之间,这个年份段的茶也被称为中期茶,此时的茶苦涩味大大降低,甜醇回甘更加突出明显,茶性开始变得温和内敛,初显老茶的气质。
第四个阶段便进入老茶期,也是“越陈越香”的最佳体现阶段。不过一饼陈年老茶少之又少,一泡难求,很难有机会去体验到。因而,对于大多数人来说,生茶到了第二个阶段和中期茶阶段就是最佳适饮期了。
3、熟茶的适饮期
熟茶由于经过渥堆发酵,人为加快了转化速度,因而,适饮期不需要像生茶那样等待很久。
首先,熟茶大约要用1年左右的时间来去除发酵后产生的堆味、仓味,包括一些微酸、微涩、甚至微霉变的杂味。
储存2~3年后,熟茶的堆味、杂味基本消退,内质趋于稳定,汤色由浑浊变得明亮,香气醇正,茶汤开始形成饱满、香甜的感觉。到这里,熟茶其实就进入最佳适饮期了。
虽然熟茶已经高度发酵了,但并不意味着它失去了储存价值,如果想让熟茶继续进阶,达到更饱和、醇厚的状态,依然可以继续存放让其转化5~10年。到达这个年份的熟茶,更具陈香厚韵,可以说,是“时间的味道”。不过此时的熟茶内质基本稳定,不会再发生明显的转化了。
普洱茶不单单是饮品,更是一种极具文化价值的收藏品。但茶叶最根本的价值还是在于品饮,因而,平时我们也不必过于追求藏茶的年份,在它的最佳适饮期去品味它的美,才是一种最好的双向奔赴,不负时间,亦不负美味。
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