凤凰单丛·“枞韵出古树，山韵生云石”(二)

凤凰单丛茶的香型和气味是纯天然的，尽管它高香且香型众多、变化丰富。这让很多初接触它的友常常有一种误解，总是会问“这茶是不是加了香料等？这么香！”凤凰单丛茶有高山、中山、低山海拔上之分，也就造成了茶的滋味、韵感的差别。

高山凤凰单丛茶，香气高而细腻，多次冲泡，各泡表现平均，最重要的是持久、稳定性好，这一点是很多中低山茶做不到的。

中低山的单丛香气可能比高山的来得直接和刺激，但是高飘的，不及高山单丛茶的细腻清爽，而且不耐冲泡，香气不够持久，你细心品香时，总感觉它很艳丽肤浅而没有内韵。

凤凰单丛有成百上千的香型变化：其中，黄栀香、蜜兰香、玉兰香、杏仁香、桂花香、夜来香、肉桂香、芝兰香、柚花香、姜花香、茉莉香、杨梅香、番薯香等十多种香型最具代表性。可以说，凤凰单丛茶是追香的极致代表。

花香、果香、树木香三类。各具风格的植物类香型，在凤凰单丛茶的家族中高达数十种之多，可以制作出多种不同的香型味道，恰恰是凤凰单丛茶的一绝。

其香，按香型的浓度分，又有高香型、沉香型两种。高香型的特点是：香味突出、浓郁、高锐、持久。比如黄栀香、姜花香、茉莉香、夜来香、鸭屎香、杏仁香等都属于高香型的代表。沉香型的茶，具有细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味的特点。像草兰香、大白味、輋门、肉桂香、香番薯等，均为沉香型的代表。

尤为突出的凤凰单丛茶，除了能品出特有的山韵味之外，还可以品尝到在如兰似蜜的香气中，夹带着瓜果树木之香，熟果香、木质丛味、苔藓味等，俗称异香味。

一万户凤凰山茶农源自祖传古法的制毛茶技艺，几千个焙火师按自身思维理解的茶性，进行精湛的焙茶工艺，造就千变万化的凤凰单丛。