为什么有些凤凰单枞叫“田茶”

在古城潮州，周末闲时喜欢来凤凰山游玩的朋友很多，经过一片茶园，整整齐齐，连片形成一个巨大的图形，许多茶友会惊呼：好漂亮，好壮观。然而，懂茶的不屑一顾，抛下一句话：“田茶”

那么，什么是“田茶”，田茶按字面意思就是，种植在田里的茶树，真的这么简单吗？下面我们一起来了解一下吧。

在凤凰山所指的田茶，也就是网上经常讨论的“台地茶”，那么，什么是“台地茶”？

台地茶指的是人工密植栽培的茶树，一般会修剪成低于1.4米的高度，并且全部统一高度，由人工种植、人工栽培施肥和管理，并且统一管理，主要分布在平地低山和丘陵地带，多是以灌木型或小乔木型培育的茶树品种栽种的，在种植过程中以人工干预种植为主，且具有产量高、品质统一、整齐划一等特性。

台地二字，特指茶树栽种方式，简而言之，就是被大规模、成面积栽种在茶园子里的茶。

这种茶树经过统一修剪，统一分布，便于集中人力管理、采茶。采下来的青叶，还便于统一运送。方便及时摊晾，加工处理。

台地茶经过修剪后，身高齐整，整齐划一，制成的成品茶，品质更具有一致性，且较为稳定。

而其香气就单薄了许多，不会有太丰富的香气和韵味。

台地茶化开速度较慢，味道会比较均衡，汤感顺，回甘生津不明显，不持久。

在凤凰山周边地区也产“田茶”，主要分布于低海拔气候温暖的地带。

这种鲜叶原料等级不高的，后期焙火工艺再怎么精湛都是局限的。也就是茶友常说的抛开原料谈工艺，就是耍无赖。