茶知识：一文带你走进台湾，了解台湾乌龙茶

产自台湾，源自福建，清嘉庆年间，从福建武夷山引进茶种，清光绪年间，从安溪引入铁观音，日本殖民时代，以创汇为主，茶产量巨大由外销为主转为内外销并立。

制作工艺

采摘——晒青——凉青——摇青——炒青——揉枪——初烘——多次反复团揉（包揉）——复烘、焙火而制成。

主要产区

东北部茶区：台北、新北、桃园、新竹、苗栗、宜兰、花莲、台东。

代表茶：文山包种、木栅铁观音、东方美人

中南部茶区

高山茶区：冻顶、梨山、大禹岭、福寿山。

代表茶：冻顶乌龙、阿里山乌龙、杉林溪乌龙、梨山乌龙、福寿山乌龙、大禹岭乌龙。

中低海拔茶区：日月潭。

代表茶：阿萨姆红茶、红玉红茶

主要分类

包种

文山包种，发酵程度最轻，主要品种：青心乌龙、金萱

高山乌龙，发酵程度10~15%，主要品种：青心乌龙为主，金萱、翠玉其次

冻顶乌龙，发酵程度15~30%，主要品种：青心乌龙，金萱、翠玉

乌龙

台湾乌龙，发酵程度较重，主要品种：台湾铁观音、硬枝红心

白毫乌龙，发酵程度50~60%，主要品种：膨风清、东方美人茶、香槟乌龙茶

主要树种

青心乌龙、金萱（台茶12号）、翠玉（台茶13号）、四季春

主要品种

冻顶乌龙、金萱乌龙、翠玉茶、大禹岭乌龙茶、杉林溪高山茶、梨山高冷茶、东方美人茶、四季春、文山包种

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