茶友喝茶不要有味觉和嗅觉洁癖！有茶友说云南晒红有酸味，目前云南晒红，茶农基本采用竹篮发酵，发酵技术确实不太过关，但是这种酸涩味放一放会转掉，我们做的木箱发酵，发酵就很到位，花蜜香，但是木箱发酵和竹篮发酵的后期转化哪个好？我们还在观察…我们家做的福建白茶和云南生普，新茶都有轻微的生涩味，因为我们要考虑后期转化，不会把茶做得太过！我在北京喝到一类茶，茶汤特别干净、香甜、一点杂味都没有，像塑料茶，不真实，茶汤没活性，这类茶通过工艺都可以做出来，杀青、萎凋等过程中都可以刻意去做，尤其是老茶和做仓老茶，通过小火慢焙，茶汤都可以焙得很干净，很通透！当然茶汤有杂味和异味是不对的，但是老茶带有岁月的痕迹，新茶带有工艺的特点这些都是正常的，如果太干净了，反而令人起疑！所以说喝茶不要有味觉和嗅觉洁癖！那些玩老茶的，发过霉的老茶都能喝，他们才是重口味，我们不行

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