清明 杜 牧 清明时节雨纷纷, 路上行人欲断魂。 借问酒家何处有, 牧童遥指杏花村。
By 宓夫人的厨房
用料1、把艾草叶摘下叶子,用清水洗净。
2、烧开一锅水,加入小苏打,把艾草叶放入锅中烫熟,盖上锅盖煮一会,待熟了之后捞起,锅里煮过的水不要倒掉,小火候着待用。注意!艾草叶一定要用热的,放凉了口感不好!
3、把刚捞起的艾草叶和面粉放入揉面盆中,搅拌均匀。
4、如果太干一定要用锅里烫的艾草水加入再和面,每次加少许,没有固定量(一次加多了怕太粘)。
5、一直揉面到细腻不粘手为止。
6、掐一节面团,捏成一饼!
7、放入馅,包成自己喜欢的形状!
8、蒸锅里放上打湿的蒸布,把包好的清明粿一个个排放整齐,大火蒸15分钟左右。
9、最后开盖,手沾冷水捞出放入盘中就好了,美味呈上!
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