清明粿，在我老家叫“jie”

清明 杜 牧 清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂。 借问酒家何处有， 牧童遥指杏花村。

By 宓夫人的厨房

用料

• 艾草叶 200g
• 梗米粉 500g
• 咸菜笋丝肉馅 适量
• 芝麻核桃馅 适量
• 小苏打（为了保证煮过的艾叶草是绿色的，就放了一点点） 1g

做法步骤

1、把艾草叶摘下叶子，用清水洗净。

2、烧开一锅水，加入小苏打，把艾草叶放入锅中烫熟，盖上锅盖煮一会，待熟了之后捞起，锅里煮过的水不要倒掉，小火候着待用。注意！艾草叶一定要用热的，放凉了口感不好！

3、把刚捞起的艾草叶和面粉放入揉面盆中，搅拌均匀。

4、如果太干一定要用锅里烫的艾草水加入再和面，每次加少许，没有固定量（一次加多了怕太粘）。

5、一直揉面到细腻不粘手为止。

6、掐一节面团，捏成一饼！

7、放入馅，包成自己喜欢的形状！

8、蒸锅里放上打湿的蒸布，把包好的清明粿一个个排放整齐，大火蒸15分钟左右。

9、最后开盖，手沾冷水捞出放入盘中就好了，美味呈上！

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