舌尖上的DIY各地小吃（3）

各地的粉面小吃各俱风味，在没有条件亲临其境去品尝的时候，强大的网购满足了我的馋虫，你只需加上些配菜，用不了多少时间，就能自己做出一碗味道正宗、色相馋人的地方美食。

延边冷面

延边冷面是朝鲜族的特色冷面，有玉米做的，也有荞麦做的。用网上买来的半成品，再准备黄瓜、苹果、白煮蛋、瓶装水（凉白开），很方便就能吃上挺正宗的朝鲜冷面，夏天吃，超爽。

把面用凉水泡开，需要用手捻一捻，打散，要不一煮就成一坨了。

水放冰箱冰镇。

黄瓜洗净切丝，苹果切片。

里面有冷面汤浓缩汁、酱料、芝麻包和辣椒面。

把打散的面煮软、过凉水，放入大碗中，加入所有调料和黄瓜丝、苹果片和半个白煮蛋。

浇上冰镇白开水就可以享用啦！

宜宾燃面

燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等为辅料，将面煮熟，捞起甩干，加拌佐料即成。

网上买的宜宾燃面既方便又很是那个味道。把面煮熟拌上所有的调料包即成，可以加些香葱碎提味点缀。

镇江锅盖面

锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。镇江有三怪："香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖"，故有："不到长城非好汉，不尝'三怪'太遗憾"之说。

网上买的镇江锅盖面，面条没看出有什么特殊，我配了香肠、小白菜和香葱，吃起来味道还不错，可能里面有猪油吧，挺香。

调料不是放进水里煮的，要提前放到碗里，加上香葱，浇上面汤调成碗汁。

香肠和小白菜在面快熟时加入，然后和面一起捞出放入碗中，浇上面汤即成。

上海阳春面

阳春面，是上海人传统的小吃早点。曾经有人用"闭目如见其形，伸鼻犹闻其香，回味似留腮边"来形容一碗阳春面，可见是有多么的鲜美。阳春面是一碗用高汤吊出鲜味的汤面，面条筋道，汤汁鲜美无比，再加上那一抹绿色的葱香，有一种极简的美。

网上买来的上海阳春面面条是鲜面，如不能马上吃是要冷冻的。我配了香葱和溏心蛋。调料包和猪油包放入碗中，水开了加入调成汤。面要一碗一碗煮，每份只煮一分钟即可捞出。再加入香葱碎和溏心蛋，比方便面还方便，味道有种南方的细腻香甜。

贵州酸辣鱼粉

贵州的酸是特殊的发酵的酸，这酸辣鱼粉味儿也很独特，里面还有"大大"的鱼块哦。把干米粉和各种调料都放在一起煮就可以了，我配了些芹菜叶，估计配西红柿应该也好，酸辣糯滑，还挺好吃的。

【本号第327篇文章】

舌尖上的DIY各地小吃（1）

舌尖上的DIY各地小吃 （2）