编号：Z2015050701
4月29号，在信阳毛尖获巴拿马万国博览会金奖100周年座谈会上，信阳市人大常委会原主任宋效忠说：现在亟须转变信阳毛尖的“芽头观念”。他在看来，过度追求“物以稀为贵”的芽头茶，不利于信阳毛尖的发展。
与宋效忠比，中国著名茶叶专家欧阳道坤批评意味更浓。他说：认为信阳毛尖是“小、浑、淡”，是对信阳毛尖的误解。在过去的10多年里，信阳毛尖一直走在“歧路”上，对茶农、消费者以及信阳毛尖品牌，都是极大的伤害。
以上摘自“河南商报”
张广成说，我们土门从来就不用这样的圆底锅进行炒制和理条机理条，那样会将茶叶中的油脂挤压出来，消费者在冲泡的时候完全没有了信阳毛尖的板栗香（或叫兰花香）。
欧阳道坤认为，“小、浑、淡”正是对劣质信阳毛尖的评价。一味的追求信阳毛尖的芽头，是因为芽头确实氨基酸比较多，喝起来更加爽口。但是，太小的芽还没有完全生长，茶多酚含量少，喝起来没有苦涩味。
“一些商家不负责任，过度强调单芽毛尖，有的一斤卖好几千元，导致消费者花了钱，还喝不到好的信阳毛尖。”欧阳道坤说。
“真正的信阳毛尖汤色应该是绿中带黄，汤体通透，不浑浊，首泡入口即有很浓郁的香气”，坚持信阳毛尖传统做法的茶农张广成如是说。
张广成说，我们的杀青温度控制在120度左右，保证茶叶中的水分充分烘出，片面的追求细、小的则只能将温度控制在80度左右，以便茶叶柔软，后续可以过度揉捻成细条。
“我们都是用平底的圆锅炒制，一般由于茶青温度控制在120度左右，炒制不需要太长时间，一般20分钟一锅即可，最大限度的保证茶叶的内含物质和香气”，张广成说。
“我们做出来的干茶，条形确实不太好看，但喝起来很有滋味，还原了信阳毛尖的本来的香气，很多懂茶的都到我们这里来买茶，基本每年都供不应求”，张广成说。
唐代“茶圣”陆羽在“茶经”中就提出过这样的观点：一旗一枪为上品。
随着茶产业的市场进行转型调整，信阳毛尖回归理性消费的时机已经到来，这一点，已经从今年的茶叶产地显现出来，很多茶农、茶商已经放弃了信阳毛尖的芽头茶，取其适合大众消费的芽叶茶，更好的营养、更好的滋味、更低的价格。
茶健康小提示：抽烟多的人，应多喝绿茶，绿茶可以有效的补充人体的维生素C，茶多酚有抑制致癌物质的作用。
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