吐司中的战斗鸡

鸡蛋、

蛋

吐

司

我们身边都有一架改变你生活的战鸡，就看你是否拥有一双发现它的眼睛和一双让它发射子弹的双手。你我相隔千里，唯有这架战鸡拉近我们的距离，让我们相聚于此，相约这架战鸡和烘焙窃窃私语。

鸡蛋吐司，吐司中的战斗鸡。因其含有大量鸡蛋，富有较高的蛋白质，是人体能量补充最好的吐司。

清晨，拿起锯刀，锯下两片吐司，听着鸟叫，喝着牛奶，嚼着面包，遐想一天要做的事情。这是对生活的一种态度，对健康的一种追求.....

吐司配方（2条/400g）

高粉：450g 砂糖：120g 酵母：9g 盐：4.3g

鸡蛋：207g 淡奶：32g 黄油：81g 水：72g

烘焙焙烤（烤箱第二层）

焙烤温度：上火 160 ℃ 下火190℃

焙烤时间：30~35分钟

时间温度仅供参考

工艺流程

1、先将面团揉出薄膜，面团温度26~28℃，然后取出搓圆、加盖松弛醒发，放置室温下（25℃）松弛30分钟。

2、按照大小分割，此吐司面团200g每只

3、将分割好的面团搓圆，

4、加盖放置室温下醒发30分钟。

5、带面团发酵至原来1.3~1.5焙。

6、取一只正面摁扁呈长方形。

7、然后做成橄榄型。

8、依次做完，两条并在一起。

9、放入模具，送入发酵箱醒发，醒发温度35℃，湿度75%

10、醒发至模具7成满时取出晾干表面的水分。

11、刷一层全蛋液，并在中间挤一条黄油。进烤箱烘烤。

12、烤好的吐司取出微震并取出放在网架待凉食用。

TIPS：

1、首先要严格遵守所有的温度和时间规定。

2、刷蛋液时不要用力，防止面包刷起泡泡。

3、醒发好的面包轻拿轻放。

4、烘烤时注意上火控制，防止烤黑。

5、面包成型不会请看下面链接视频，里面有一段成型流程。

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