一款让你欲罢不能的吐司—奶排

 吐司吃了那么多，到底那一款的最好吃呢？今天为大家推荐这款吐司——皇家奶排吐司！

这款吐司与一般的丹麦吐司不同的是，在层次折叠相对少了一些，在口感上多了细腻，奶香味自然是十足！！

  配方：

                                                       

高粉2000克

糖300克

盐28克

改良剂10克

酵母30克

炼乳200克

水700克

鸡蛋300克

奶粉 80克

黄油300克

操作步骤：

1· 除黄油外其他材料揉成团，加入黄油，揉出膜。表面包裹油脂或者保鲜膜完成，面团分割成2000克放入冷冻3小时，擀压至1.5公分厚度放入冷冻至适当硬度。

2·每块面团包入250克甜片油，捏紧两头

3· 因为面团冻过，黄油冷藏过，直接擀会很容易不均匀，先用擀面杖，垂直按压，不要压断黄油片，用丹麦机碾压3折3次。

4·卷起长条，分割450克一个，两端折向中间，表面开口（要有足够深度）

5·发酵至8分满，温度28度，湿度70度，表面刷上蛋液，面火160低火200温度烤35左右出炉。