由于年前是暖冬，我们当地农村小麦田里的荠菜，早已端上我们的餐桌。如今年后温度迅速回升，更加快了它的茁壮成长，甚至有的已经开始出苔，开花，即将失去食用价值。
所以喜欢野菜的“吃货们”，趁着还没有完全“长老”的荠菜，从地里挖回来，让它成为我们的美味。
荠菜别看它是野菜，但它所含的营养成分，和食用价值，一点也不输给我们常食的市场蔬菜。而且荠菜还有一定的药用价值，止血，增强免疫力都是它的可取之处。另外，荠菜含有大量的粗纤维，食后可增强肠蠕动，从而加快消化，促进新陈代谢。
荒草地的荠菜相对比较绿色，安全。因为春季，农民们都会使用化肥，农药，除草剂等，施加范围不当的话，极易造成人为的污染。故此在远离小麦田的周围山坡处，小路旁挖的荠菜是比较放心的。如果您也爱吃荠菜，请注意采集时，一定要确保它的安全性。
但往往山坡处的荠菜常与杂草相间，挖采时比较难分辨，但只要记住它的特征还是比较容易找的。荠菜叶子为莲座状，叶尖头大为羽状分裂，一般为叶散生长等特点。
荠菜的吃法多种多样，在我们农村老家，最喜欢吃的就是荠菜包饺子。清洗干净剁碎，炒几个鸡蛋拌入里面，葱花，蒜苗比较出味，自然是少不了放一些到馅里。
如今的生活好了，没想到荠菜从之前的充饥，转变成现在的“野味”，“鲜味”了！
好吃不如饺子，虽然春节期间没少吃。但这家乡味道的野菜饺子，还是会忍不住吃上两大碗的。
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