一.材料和工具：
1.高筋面粉，50克
2.纯净水，100毫升
3.筷子，3根
4.大碗，1个
5.大锅，1个
二．制作方法：
1.在大碗中，先加入面粉，再将水慢慢倒入。加水的速度要慢。
2.边倒水，边用筷子搅面。这个时候不要太用力。
3.等水和面初步混合后，用三根筷子，顺时针搅面。要大力搅面。
4.大力搅面半小时左右，一定要朝同一个方向搅面。如果一开始是顺时针，就一直顺时针搅面。
5.搅好的面，如同少女的皮肤，细幼滑嫩。
6．挑起面看看，筷子间有丝丝缕缕的感觉哦。面能离碗，离碗后又会慢慢回落。（如下图）
7.开始醒面，在面碗中加入少量的水，大约高出面粉两厘米。然后静止放置15分钟即可。
8.重复4、7两步。
9.在大锅中倒入1500ml水煮开。（可再醒面的半小时内，将水煮开）
10.将小碗中的余水倒掉。
11.将面糊慢慢倒入滚烫的开水中，大锅不要熄火，要继续用武火。
12.面糊入水的时候，要慢，让面糊慢慢流入锅中即可。
13.面糊入锅的同时，仍顺时针大力搅拌锅中的面糊汤（可以用长柄的勺子，免得烫伤）
14.倒面糊越慢越好，搅面糊越快越好。（制作优质小面汤的关键！）
15.由于之前的工序都做好了，所以面糊入开水，一搅就能成丝哦。
16.面糊全部入锅后，改成小火，煮至面微黄即可。
17.小火煮面糊的时候，仍要顺时针搅拌。
18.面微黄后，出锅即可！
成品图就是标题图啦！
势！小面汤中的势！
小面汤就是以小麦磨成的白面制成。原是中原一带民间家常小吃。制法简单却需耐心细致的一番功夫。将面顺时针调和得极匀滑细腻，再缓缓倒入滚水锅中搅拌，厚稠柔白的汤汁中匀满丝丝如飞丝散花般的面丝。口感细腻和美，缓缓生津。材质虽极简，却于平凡中有真滋味，寻常里藏大道理！半小时顺时针搅拌形成一个势！小面汤中的化势！帮助运化。化腐朽为神奇！
将白面搅拌到光滑柔匀再入锅。这样的加工过程使得制成品极为细腻。即便脾胃虚弱的人也能消化。温养脾胃的同时能缓缓生津养血。非常适合老人幼儿和大病后虚弱的病人。平时劳累疲乏自感气血亏虚也可用来家常调养。
小麦气味 甘 微寒 无毒。养心气，心病宜食之，除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血吐血，陈者煎汤饮，止虚汗。
颂曰 大小麦，秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。
白面 养气，补不足，久食实肤体，厚肠胃，水调服治中暑，伤饮食，痰饮喘吐，利舌衄吐血，头痛心痛胃脘痛。
补充（另一篇）：
海哥约我写小面汤, 一口答应, 但等到写的时侯, 不由发怵, 我又没有系统学过中医, 对这个究竟是何功效, 化什么, 去什么,啥啥原理, 都无法用古雅的中医名词来说清, 这不是会有损小面汤的”专业性”吗? 用什么去号召吸引别的读者”做小面汤”呢? 记得我第一次看小面汤的做法, 就是生生被那”半小时”给挡住了制作的热情. 但凡任何一种食疗方法抑或是保健品的药, 大家都想急切地知道, 究竟它有什么样的功效, 是否功效真的那么奇妙, 整个疗程需要多久的时间, 做法是否能最简单化. 唉, 都是恨不得在最短的时间用最简便的方法达到最大的功效, 我其实就是那样的读者之一, 带着非常大的”功利性”看待绝大多数的事物. 如果”功利性”是一个可以被面对的实物的话, “小面汤”在面对”功利性”这个实物时, 我想象啊, 会是一种很懵懂的, 或者说很呆萌的, 或者说大智若愚的表情: “我就是几勺面和几勺水的组合而已”啊.
打算做几碗, 就几勺满满的面粉, 水分批次倒入, 用三根筷子始终一个方向搅拌面粉, 水加到成糊状, 不想痛苦自己的手呢, 可以把糊做得稀一些, 这样搅拌起来不用费大力, 筷子在唱独角戏, 成品或许会成浆糊状; 或者稍微可以做得稠一些, 搅拌起来能感到面糊整体的”势”被筷子在带动, 丝丝缕缕在拧动，互动互动, 就好象打太极的推手, 能量在悄没生息得流转着, 生成着. 但这样呢成品或许会有较大的面疙瘩. 做个几次, 手上会起泡, 做法做法就习惯了, 没有感觉了. 做法做法, 你自己就会有经验, 面粉和水到哪个份上对你而言是最好的配比. 干嘛要那么精确的比例告诉每个人该怎么做呢? 自己琢磨不也很有意思吗?
每天晚上脚浸在水桶里泡半个小时, 手搅半个小时的面, 眼睛可以刷刷朋友圈里面的长文章, 也可以摊本书看看. 不时可以闻到从旋转的小麦浆里飘出的健康的粮食原香味, 反正一样把半个小时花在朋友圈里, 看过即忘, 不看失落的状态, 如果还能顺便做出个像样的事情, 何乐不为呢? 搅拌好后, 就放着, 让它醒(还是睡啊), 上面可以再倒一些水盖过面.
第二天早晨, 原本打算做几碗的, 就烧几碗水, 水开后把昨晚搅好的面粉用筷子挑入开水迅速搅拌, 搅拌时当心哦, 锅子稍微选大些, 否则离心力甩出的水烫到手, 就不温情脉脉了. 理论上就应该成蛋花汤状, 但是如果面粉没有开心得盛开在开水里, 我觉得也很好, 没有化开的面粉会凝结成条索状, 但又滑又Q的, 绝对不是做失败的感觉. 试图做过各种版本的给少爷吃,加过红糖,加过盐和麻油, 吃下来少爷评价说, 还是原味的最好吃. 是啊,淡雅的一碗薄汤, 趁热的喝下, 出一身细细的汗, 唉, 自己去感觉吧. 这加入桂花的版本， 少爷可还没有吃过呢。
我真的无法说清它的神奇, 我只知道, “舌尖上的中国”里的那些美食, 它们之所以成为传奇, 是因为在制作的过程中, 化入了一般人的不一般的心思, 传入了普通人的不同寻常的功夫。 你用天地赐下的最养人的原始食材, 加上上天赋予人自己的力气和对家人的关心, 最重要的还有自己一份恒心, 人能做的, 做了,其他的就让上天来成全吧.
不过, 说一句接地气的话, 据海哥的老师们教导的这一句是个正理: 人的脾胃好, 才能吸收好的营养, 从而培养人的正气去抵抗邪气。 否则一味讲究摄取丰富的营养， 却不调养自身的运作消化能力， 那么营养反会变成身体的一种“不堪重负”, 最终加害到身体. 而小面汤是最养脾胃不过的. “养”这个字, 它其实就是一种过程, 一种慢, 慢到让它变成你生活里的一种习惯， 让你忘了天天这样做究竟是为什么的时侯, 有些东西竟然就成了, 从量变到质变了.
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