关于粗粮的那些事，你懂多少？

不知是从什么时候开始的，我们把吃的粮食分成了粗粮和细粮。尽管粗粮口感比较差，但营养价值却不容置疑。关于粗粮的那些事，你到底懂多少？

关于粗粮的那些事

1、不同种类的粮食合理搭配，可以提高营养价值

谷类食物含的蛋白质中赖氨酸含量低，是其限制性氨基酸；豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，是其限制性氨基酸。若将谷类和豆类食物合用，各自的限制性氨基酸正好互补，从而大大提高了其蛋白质的生理功效。

2、适当吃些粗粮，有利于防控肥胖和糖尿病

与细粮相比，粗粮更有利于防止高血糖。在主食摄入量一定的前提下，每天吃85克的全谷食品能减少慢性疾病的发病风险，可以帮助控制体重。因此，建议每天最好能吃50克（一两）以上的粗粮。

3、吃粗粮对健康有益，但只吃粗粮也不行

由于粗粮中含有较多的植酸，会降低某些矿物质的吸收、利用。所以，不能只吃粗粮，而不吃细粮。

吃粗粮的几个方法：

1、杂粮粥

把各种杂粮放在一起熬成粥，美味又营养。

2、粗粮细作

玉米面可以做成发糕，加上几粒红枣，还可以加一点糖做成甜发糕。把玉米面、豆面、小米面和在一起，做成窝头，不仅口感好，而且营养可以互补。

3、豆类

做成豆腐或豆制品，可以大大提高其中营养物质的吸收和利用。