四川是台湾知名度最高的大陆省份之一，其中川菜的贡献功不可没。
台湾并非所有人都清淡饮食，也有很多是无辣不欢，台北街头遍布着各类川菜馆。更令人惊奇的是，四川人并不爱吃面，但在台湾却随处可见“四川凉面”、“川味牛肉面”。
据统计，台湾总人口中约有千分之五是川籍，其人士来源有二：第一是1949年前后来台的国民党军队，特别是空军系统很多是四川人，他们将麻辣滋味与北方面食结合起来，形成独特的“台湾牛肉面”；第二是1987年两岸开放交流后嫁到台湾的川籍陆配，她们不少人以经营川菜馆为生，夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐等菜肴被越来越多的台湾民众所熟悉。
岛内资本还与美食结合，出现一些大型的川菜连锁品牌，“开饭川食堂”就是其中代表。过去没有疫情时，他们还定期派厨师去川渝取经、学艺，将最新款的川菜带到宝岛。
海峡导报记者薛洋 摄影报道