先说下回答的背景：答主为广西梧州人。梧州毗邻广州，高铁1小时左右。无论是语言、生活习惯等方面和广州、香港相近，梧州以前就有小“香港”之称。当然，工资、消费是没有得比的。说到茶楼文化，梧州和广州实在太相近了。可以毫不夸张的说，在广西，只有梧州是保留了岭南特色的茶楼文化，这个文化不是说仅仅有茶楼而言，南桂柳、钦北防哪里都有茶楼，但从文化特色来说，梧州是最具岭南特色。
早午晚茶、商务、相亲、请客、节日活动等等无一在茶楼完成。
一般去到茶楼，服务员会问你喝什么茶，你也可以每样要一种（人多的话）。真正品茶的人自己带茶叶，利用茶楼提供的茶具和纯净水自己冲泡。
这里的茶楼提供的茶水一般为普洱（熟茶）、铁观音、金骏眉、菊花、茉莉、乌龙为主。价格是按茶位收费，即按人头收。然后茶的费用是含在茶位里，你不喝他们提供的茶，照样收费，你可以拿走提供的茶叶。
然后题主问的，极少提供生普、绿茶和红茶。红茶是有的，如金骏眉、正山小种等，生普的确没有，绿茶我印象中好像也没有。其中菊花、茉莉和乌龙在某些茶楼属于加收的项目，一般为1-3元不等，应该是进货价比较高，其他茶叶则不加收，含在茶位费里。
有一个现象就是，梧州是六堡茶的发源地，六堡茶也是地理标志保护品种，但本地茶楼很少提供六堡茶，少部分有。这个和为什么不提供生普、绿茶有些关联。
1、六堡茶进货价比普洱等其他茶较高；
2、本地茶企不做本地茶楼的生意，因为茶客不点这个茶，丢不起这个脸；
3、生普和绿茶一样，对人的刺激性较大，不属于大众都能接受的滋味和口感，而熟普、红茶、花茶、乌龙等，茶性较为温和，在口感上为大众能接受；
4、熟普、红茶、菊花、乌龙等生产茶企（当然不是全部），都做有这种小包装，只是看各间茶企的成本，自行竞争，茶楼选择哪个厂家则看进货价，价低者得。茶楼可以不考虑口感等方面，因为免费提供的嘛，生产厂家有质量合格等资质证书就行。
基本上是这几方面，从消费角度，主要是考虑大众的口感接受范围；从自身角度，考虑进货的成本，某些茶叶进货较高，则不选择进货。
至于茶叶的品质，首先茶楼对外营业，质量安全是首要考虑因素，因此这些茶叶还是属于质量过关的产品。但你要说口感、滋味等，肯定不会是高级的茶叶，因为费用是含在茶位里，不另外收费，相当于免费提供，一分钱一分货。所以以品茶为目的的人，就自己带好的茶叶去；以其他活动为目的的，则无所谓了。
对于茶楼来说，茶楼盈利是的以菜品、点心为主，茶叶根本不能赚钱，但不提供茶叶不行，毕竟是茶楼啊。对于茶企来说，做这种小包装的生意，完全靠走量，其实赚的也不多，因为茶楼要的就是低价。
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