天气渐渐凉快了,食肉的季节又要开始了,吃了一季度的素食,感觉还是挺美妙的。不过,记得有一首歌儿叫做“为你我受冷风吹”,这个受冷风吹是需要底气的,这个底气是啥呢?他就是脂肪,脂肪太少,真受不了冷风吹,那么就连对象也搞不到手,搞不到对象就得挨家里骂,回头老太太一着急再病了,这罪过大了,全是受不了冷风吹的过儿!您说是不是。所以,时逢天气渐凉秋瑟之季,您又有寻觅配偶之期许,那么就有必要开补了,咱也别老成天吃这肉那肉的,来点清鲜的吧,上次做了小龙虾,这次我们接着做虾,阿根廷红虾吧!
阿根廷红虾好像是近两年国内才有的吧,这次是从网上京东生鲜买的,第一次在网上买冻品,没想到还真不错,品质挺好,这家伙个儿相当大,一只就得有个三两左右,通体发红,看上去很大气,原来在超市里买过,没这么大,不过价格却差不多,看来还是网上便宜,还方便,快递直接送到门口,叫他进来喝个茶,人家也不喝,多局气!好了,不扯了,我们开始做吧。
对了,孩子马上要开学了,准备这两天再带孩子去沽源溜达一圈,主要是看星空和早上摸黑起来上山包看黎明,虽然离京没多远,但是真的是一块让我牵挂的地方,想想就开心!
我的个人微信号:lherow(验证暗号是“美食”,否则不通过)(我一公布微信号后,加我的朋友非常多,所以鱼龙混杂,有些卖茶叶的,做股票的等乱七八糟的也进来了,蛰伏几天后开始跟我这扯蛋,一经发现立刻删除!当然,如果您真的是特别好特别绿色的食材,那么我倒是挺欢迎的,因为好的食材是大家都喜欢的!)
菜谱
【主料】
阿根廷红虾六只
【调料】
进口柠檬一个 洋葱少许 大蒜2瓣 黑胡椒碎适量 盐1克 咸蛋黄2个 黄油适量
柠檬切两半,大蒜切末备用
黑胡椒也均匀的撒进去最后撒少许盐
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后记:
阿根廷红虾头部比较大,约占三分之一,所以头部里的沙包也非常大,一定要挑出来,虾腺也很粗,尽量不要开破了,这样里边的细沙粒会沾在肉上,影响口感。
要将虾背完全切开,就下边连着一层皮便可以了,一定要把柠檬汁,黑胡椒碎和盐撒在肉上,柠檬汁要多一些,因为红虾是野生海虾,腥味蛮大的,所以下料一定要重一些。
煎虾的时候放一些洋葱一起煎也是帮忙去腥的,而且会有特殊的洋葱香气。
红虾是海虾,所以肉本身有咸味,因此放盐一定要少放,但是不能不放,那样做出来咸味还是会差一点。
炒蛋黄的时候火要小,不然蛋黄一下去就糊了,当出现很丰富细腻的白色泡沫时,就可以放虾了,炒几下裹住便可,不可久炒,也容易糊掉。
最后吃的时候可以再挤一些柠檬汁在虾上,这个菜一定要趁热吃,稍微一凉了,就会腥,因为咸蛋黄凉了就会腥。
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我的第一本书,希望大家喜欢
祖籍四川,生在山西,长在北京。
热爱美食,新浪美食名博,细致入微的水瓶座,喜好美食摄影,喜好把玩儿老镜头,对光影美食在不断的追求中。
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