前言
本标准按照GB/T1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。
本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。
本标准参与起草单位：中国农业科学院、中国水稻研究所、黑龙江省农业科学院、湖北省农业科学院、中粮集团中粮粮谷、江苏省农垦米业集团有限公司、松原粮食集团有限公司、华润五丰米业（中国）有限公司、深圳市粮食集团有限公司、盘锦鼎翔米业有限公司、湖北国宝桥米有限公司、黑龙江省粮油卫生检验监测中心、吉林省粮油卫生检验监测站、山信粮业有限公司、袁隆平农业高科技股份有限公司。
本标准主要起草人：段晓亮、孙辉、赵志超、欧阳姝虹、朱智伟、陈瑶、张凤鸣、徐得泽、马青、宗兆勤、宝蒙权、汪涛、肖建文、关世礼、彭永洪、宋秀娟、郭晓君、王云光、王布林、卢其松、任晓战、冯儒、苗凤祥、曹学林、李金有、陈明德、史玮、季澜洋、常柳、商博、周桂英、王松雪、方秀利、洪宇、张炜、黄文浩。
中国好粮油 稻谷
1 范围
本标准规定了中国好粮油 稻谷的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。
本标准适用于中国好粮油的国产单品种商品稻谷。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1350 稻谷
GB 2715 食品安全国家标准粮食
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 3543.5 农作物种子检验规程 真实性和品种纯度鉴定
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5490 粮油检验 一般规则
GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验
GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5495 粮油检验 稻谷出糙率检验
GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定
GB/T 17891 优质稻谷
GB/T 21719 稻谷整精米率检验法
GB/T 24904 粮食包装 麻袋
LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范
LS/T 1534 粳米品尝评分参考样品
LS/T 1535 籼米品尝评分参考样品
LS/T 6118 粮油检验 稻谷新鲜度测定和判别
NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法
3 术语和定义
除GB 1350、GB/T 17891规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。
3.1
品种 cultivar
具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。
3.2
食味品质 eating quality
按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和，用食味值表示。
3.3
新鲜度fresh degree
在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜度值，表示被测样品的新鲜程度，新鲜度值越高，稻谷越新鲜；反之则稻谷越不新鲜。
3.4
声称指标stated factor
不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。
3.5
安全指数grain safetyindex
用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。
3.6
一致性consistency
表征稻谷品种纯度特性的指标。
4 分类
按品种类型分为粳稻和籼稻。
5 质量与安全要求
5.1 质量指标
5.1.1 基本质量指标
在符合GB 1350 的基础上，应满足的基本质量指标见表1。
表1 基本质量指标
指标
杂质含量/%≤
不完善粒含量/%≤
黄粒米含量/%≤
一致性/%≥
指标要求
1.0
3.0
0.5
95
注：各相关方可根据实际需求，在此限量的基础上确定在一定期限内安全保质的水分含量最大限量。
5.1.2 定等指标与声称指标
定等指标和声称指标要求见表2。
表2 定等指标和声称指标
指标类型
品种
粳稻
籼稻
等级
一级
二级
三级
一级
二级
三级
定等指标
食味值/分 ≥
90
85
80
90
85
80
垩白度/% ≤
4
6
8
4
6
8
垩白粒率1/% ≤
3
5
7
4
6
8
出糙率/% ≥
80
78
77
75
整精米率/% ≥
68
66
62
60
声称指标2
直链淀粉含量（干基）/%
蛋白质含量（干基）/%
新鲜度/分
注1:计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒的比例；
注2:“ ”须标注检验结果。
5.2 食品安全指标
5.2.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。
5.2.2 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3。
表3 安全指数要求
项目
指数
P N真菌毒素 ≤
0.7
PN污染物 ≤
0.7
P N农药残留 ≤
0.7
5.3 生产过程质量控制
按照LS/T 1218 相关条款执行。
5.4 追溯信息
供应方提供的追溯信息，见表4。
表4 追溯信息
信息分类
追溯信息
生产信息
品种名称
产地
收获时间
种植面积及区域分布
化肥和农药使用记录
产量/可供交易量
原产地证书（可填）
收储信息
收获水分
干燥方式
储存方式
储存地址
虫霉防控记录
其他信息
（可填）
注：示例参见附录E。
6 检验方法
6.1 色泽、气味检验：按GB/T 5492 执行。
6.2 互混检验：按GB/T 5493 执行。
6.3 杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494 执行。
6.4 水分含量检验：按GB 5009.3 执行。
6.5 黄粒米含量检验：按GB/T 5496 执行。
6.6 食味值检验：按照GB/T 15682 执行，评价员选拔培训见附录A，需使用LS/T 1534和LS/T 1535规定的参考样品；仪器检测见附录B或附录C；其中，GB/T 15682为基础检验法。
6.7 垩白度检验：按NY/T 2334 执行。
6.8 垩白粒率检验：见附录D。
6.9 出糙率检验：按GB/T 5495 执行。
6.10 整精米率检验：按GB/T 21719 执行。
6.11 直链淀粉含量检验：按GB/T 15683 执行。
6.12 蛋白质含量检验：按GB 5009.5 执行。
6.13 新鲜度检验：按LS/T 6118 执行。
6.14 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：
……………………………………………(1)
式中:
Pi——每种物质的单项安全指标指数。
根据公式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：
………………………(2)
…………………………………(3)
………………………………(4)
式中：
PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。
PI最大­——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。
6.15 一致性检验：按GB/T 3543.5中规定的执行，结果表示以“一致性”替代“品种纯度”。
7 检验规则
7.1 一般规则
检验的一般规则按GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。
7.2 扦样、分样
按GB/T 5491 执行。
7.3 检验批次
同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。
7.4 判定规则
符合5.1、5.2和5.3要求,且提供5.4追溯信息的稻谷，可列为“中国好粮油”产品。
8 标签标识
8.1 应在包装物上或随行文件中注明产品名称、类别、等级、产地、收获年度、声称指标、安全指数等，并附检验报告。
8.2 标注二维码，其内容包括5.1、5.2中相应指标的检验值和5.4的追溯信息。
9 包装、储存和运输
按GB 1350 执行。麻袋包装还须符合GB/T 24904的规定。
