純素食譜｜紅燒獅子頭的詳細做法

原料

【材料】：, 百頁豆腐(2條)、素雞丁(適量)、香菜/九層塔(1把), 大白菜(1/2顆)、紅蘿蔔(1條)、薑末(適量)

步驟

1【調味料A】：地瓜粉（1/2匙，視情狀而定）胡椒粉（少許）、鹽（1茶匙）

2【調味料B】：薑片(少許)、醬油膏(2大匙)、水(1/2碗)、鹽(少許)

3百頁豆腐、素雞丁切碎(或用調理機打成細末)，放入薑末及調味料A，

4香菜（或九層塔）切細末一起放入攪勻，揉成扁球狀數個(大小隨個人而定)。

5熱油鍋加熱至6、7分熱度，將丸子放入，炸至金黃色，撈起瀝油，備用。

6大白菜洗淨切成中塊，紅蘿蔔切片。

7炒鍋入油燒熱，將薑片放入爆香，白菜塊、紅蘿蔔片與鹽少許一起放入煸炒，炒至白菜塊軟再加水與炸好的獅子頭，翻炒一下；

8加進醬油膏拌勻，即可轉小火燜鍋，燜至湯汁呈稠狀，即可起鍋。