建盏中有种类繁多的器形,每种不同的器形会对应不同的场景和人群。
束口盏
因束口盏壁上靠近口沿一厘米处,有一周向内收束的凹线。故名。束口盏是建窑最经典的造型,没有之一。
束口盏又分为深腹束口和浅腹束口(又称香炉型束口盏)。深腹盏口径一般在12.5cm±0.5左右,高度在7cm±0.5左右。浅腹盏底足直径和深腹盏略同,内宽也相当,仅高度腰斩三分之一,一般口径在10.5cm±0.5,高度5cm±0.5。
图为笔者收藏的棕红兔毫束口盏
束口盏是为斗茶而生的。束口线的存在,则可以在茶汤旋转流动的高点改变茶汤的流向,这个巧妙的设计有效防止了茶汤外溅,称之为“防溢线”也十分贴切。
时至今日,在日本茶道中,重要的仪式上仍然使用束口盏献茶。
撇口盏
这个造型里比较经典是斗笠盏,宛如倒扣的斗笠造型。
乌金釉是建窑茶盏中的最高级别的黑色。“紺黑”,稍微帶红色棕色的黑色,则不是乌金的范围。黑色是最纯粹最难烧制的颜色,深邃、又有光亮,有学者认为,乌金釉可能是烧制成银油滴、暗油滴和曜变的基础。
图为笔者收藏的黄色斗笠撇口盏
撇口盏尺寸差异较大,有直径超过二十厘米的大盏,也有十厘米以内的小盏,纹理色泽大致和束口盏一样丰富多变。大朱琰《陶说》载“宋时茶尚撇碗”,曹昭《格古要论》亦云“建窑器出福建,其碗盏多是撇口”,撇口盏也是宋徽宗喜欢的造型之一。
宋徽宗画的《十八学士图》图中备茶童子手中所拿的就是建窑撇口型兔毫盏。
撇口盏口沿外撇如喇叭状、唇沿稍有曲折、斜腹、浅圈足底,造型呈漏斗状,功用和束口盏也有区别。束口盏适用于斗茶,而撇口、敞口盏则是适用于点茶。
有一种束口型撇口盏,也有人把它归类于C类束口盏,同样束口,但口沿外翻,碗底略平,看上去比其它撇口盏更精致一些。
敞口盏
敞口盏与撇口盏是比较容易混淆的器型,不同之处在于就是口沿直上而不外撇,器型看上去简洁质朴,兔毫斑纹展示性好。其用途和撇口盏差不多。
从绘画中可以了解,撇口盏和敞口盏从宋代一直流行到元代,始终是茶桌上的主流。
墓室壁画备茶图 · 辽天庆七年(1117年)
敛口盏
“敛”即收之意,指盏口沿向内微微收敛的造型。中小型器较多,大约直径10厘米左右,高度4厘左右米。这个尺寸更适合现代饮茶的方式。
南宋 刘松年《若园赌市图》(局部)
台北故宫博物院藏。左侧孩童手中拿的应该是敛口小盏。
这只敛口盏釉色无意间形成一个独特的蝴蝶图案,色彩斑斓有蓝光,是笔者很喜欢的一只。
建盏的釉色是十分丰富多变的。除了兔毫,油滴之外,还有白,灰被,芝麻釉,茶叶沫等等,
图为笔者收藏的白色釉建盏
图片来自网络
窑址曾出土过”进盏”底款的白色建盏。“白建”底足色与宋代其他釉色建盏底足一般没什么差别。但是这种白不同于同时期定窑的米白,釉面就像抹了石灰,呈现哑光效果。
白色釉建盏在日本被称为白天目,同样对日本陶瓷有深远的影响。
建窑也有茶叶沫釉。颜色有深有浅,色泽明亮,光泽度较高。
图为笔者收藏的茶叶末釉建盏
进盏底款的茶叶沫釉建盏残片
据资料统计,建窑窑址生产的釉器中,带兔毫纹的约占60%,绀黑或纯黑色(乌金釉)约占25%,油滴、鹧鸪斑、酱褐、酱绿(茶叶末釉)等其他釉色及纹饰约占5%,生烧品约占10%,故茶叶末色,为建窑少见的釉色。
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