目前在我国古代瓷器中官窑在中国陶瓷史上有着不同的涵意。从广义上讲，它是指有别于民窑而专为官办的瓷窑，产品为宫廷所垄断。
尤其在宋代瓷器中，官窑则是一种专门的指称，专指北宋和南宋时在京城汴梁由宫廷专设窑所烧造的青瓷，汴京在现在的河南省开封一带。
宋代官窑器釉色粉青，色调淡雅，不崇尚花纹装饰，以造型和釉色见长，简极而美。官窑瓷胎中铁分较多，胎色偏紫、褐、黑色，足底不上釉，由于瓷釉的流淌，使口沿处挂釉较薄，显露出带紫色的瓷胎，这就是通常行家所谓“紫口铁足”了，这一点成为鉴定官窑器的重要依据。
我国南宋官窑是宋代五大名窑之中排名第二的名器。主要制造于南宋绍兴年后的一百多年间，时间跨度从宋高宗到宋恭帝。南宋官窑拍在汝窑之后，其实从艺术角度和工艺角度来言，是颇为不公之论。
宋官窑瓷器虽然在宋代瓷器中只占极少数，但是存世的器物大都非常精美，明清两代官方多有仿制，其中以清代雍正朝景德镇御窑仿品最为上乘。
今天说起宋代(960年—1279年)，这是中国陶瓷发展史上一个十分璀璨的时期，也是中国瓷器技艺逐渐成熟的时代，这个时期的瓷器不管是在种类、样式还是制造及煅烧工艺等方面，均位于瓷器历史的巅峰地位。宋瓷里分为五大名窑之说：官、汝、钧、哥、定。其中，最特殊一个的就是官窑了。
我国宋朝官窑最初的出现，是因为宋徽宗对当时现有的贡御瓷器的的技艺不满，想要改善瓷器的瑕疵和缺陷，所以引入了汝瓷及其他窑系的制作精华，在当时的首都汴梁(今河南开封)开始，按照自己的设计、亲自指挥烧制和创制瓷器。这不仅是中国瓷器史上首个由朝廷投资兴建的“国有”窑口，也是第一个被皇帝个人垄断的瓷器种类。所以，这时烧制出的瓷器，造型、装饰和釉色等均按宫廷设计的样式进行生产。汝窑瓷器一般釉比较薄，玉质感不强。
然而南宋官窑的珍品玉质感极强，釉非常肥厚，在视觉效果上明显远强于汝窑。南宋官窑按照文献记载有修内司官窑和郊坛下新窑。除此之外，南宋早期江苏平江浙江余姚也为宫廷短暂烧制过瓷器。目前余姚窑遗址已被发现和科学考古发掘，资料暂未公开。
但是由于官窑专门为皇室而设，对当时社会是保密的状态，所以一般文人对其了解甚少，故此后世的文献中少有记载。现在学家认为，宋官窑有北宋官窑、南宋官窑之分。北宋官窑也即宋徽宗在开封所设，烧制时间在12世纪初，前后不足20年。1127年金兵南下，宋被迫迁都临安(今杭州)，史称南宋。政府在杭州设新窑烧制皇室用瓷，称为南宋官窑。因为黄河历史上多次改道，宋汴梁城现深埋于地下，北宋官窑的遗址至今尚未被发现;另一方面，其烧制时间短，成品仅为皇家御用，残次品则就地销毁掩埋，不得流入民间，并且北宋皇宫曾遭金兵洗劫，因而传世的北宋官窑瓷器非常少。
我国南宋的郊坛下新窑遗址早在民国时期就被发现和发掘，由于战争，瓷片和资料遗失，目前主要见到日本人米内山庸夫所藏的一些瓷片，但都在日本，国内研究人员无法得窥真相。而汝窑的遗址目前也已经在河南宝丰县清凉寺村被发现和发掘。两窑对比，应该说北宋汝窑第一，南宋官窑为最。
我们得知宋官窑瓷中最令人瞩目的是如同凝脂美玉一般的青瓷。其釉色以青为主，由于烧制气氛不同又各呈天青、翠青、粉青、月白等，釉质莹润温雅，晶莹剔透。官瓷釉面上分布着裂冰纹，如同微风吹皱一池春水，泛出道道涟漪，令人赏心悦目、放怀怡情。不仅如此，瓷器上口沿薄釉处露出灰黑泛紫，足部无釉处呈现铁褐色，古朴雅致，又被称为“紫口铁足”。用指稍轻弹之，声音清脆温悦，因此，官瓷又有“神、型、质、艺”品质四美之称。
宋官窑是徽宗皇帝为了艺术追求而建造的，所以在制作上比较不计成本，对釉质的也是追求完美，达到了一个很高的水平，制造的釉质肥厚，如脂如玉，且在原料的选用和色调调配上甚为讲究。为了完美釉质，更是加入了多种珍贵的矿石，如玛瑙、玉石等原料，可以说是穷其奢华。这也自然成为注重烧制成本的民间窑口和其它窑口不能仿造到位的主要原因。
在器型上，宋官窑瓷多是仿古代青铜器造型，器型严谨规范，追求精致，大件器物较少见，所见多是盘、碗、瓶、炉、洗和文房用品等。另外，宋官瓷主要为素面，最多使用凹凸直棱和弦纹为饰。它既无精美雕饰以炫耀，又无艳彩涂绘以媚人，唯以体态造型之美、釉色纹片之俏幻放出迷人的艺术魅力。
南宋官窑虽然分为薄胎薄釉，厚胎薄釉，薄胎厚釉，厚胎厚釉四大类，但胎骨的发展是由厚到薄，釉的发展是由薄到厚。所以，越往后走，胎骨越薄，釉水越肥厚。早期的一道釉两道釉多见于修内司窑，而传世品中的晚期精品釉光精纯，宛如真玉，则在早期窑址中未见。一般认为此类官窑器至少上釉4次，入火5次。以今天的技术水平，尚无法复制此类玉质感极强的南宋官窑器。
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