别看木耳黑黑的卖相不好,其功效却是不容忽视的。黑木耳具有极强的吸附作用,能吸附人体内难以消化的垃圾加以排出体外。而且含铁量极高,可以补血养颜。更是减肥瘦身的必吃食材。
很多人常吃的是木耳炒蛋这道菜,其实,黑木耳有很多种做法。学会这些做法,变着花样吃黑木耳,让身体更健康有活力。
1木耳烧豆腐
食材:木耳、豆腐、肉末、盐、葱、酱油、大蒜、生姜
做法:
1.提前将木耳泡发择洗干净切丝,豆腐切成小块,葱姜蒜切碎
2.锅里放油加入姜丝蒜末炒香,加入肉末炒散
3.加入木耳丝翻炒片刻,加入料酒和盐炒匀
4.加入少量开水和豆腐煮开
5.加入酱油,焖烧一会加入葱花出锅即可
2凉拌木耳
食材:干木耳一把、香菜5根、大蒜半头、 红椒半个、黄椒半个、白醋1汤匙(15ml)、陈醋1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)、鸡精1/4茶匙(1克)、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1.干木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁2.锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干
3.将木耳撕成小块,香菜洗净切成2cm长的段,红黄椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝
4.大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥备用
5.将木耳,香菜段,红黄椒丝,蒜泥倒入一个大碗中
6.调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和香油,搅拌均匀即可
3木耳炒肉
食材:猪里脊肉100克、黑木耳10朵
调料:食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量
做法:
1.猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
2.木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵备用
3.葱切斜段,姜切末
4.锅中放油,油热后放入姜末,放入肉片炒至变色盛出备用
5.锅中放油,油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟,放入肉片翻炒均匀
6.烹点醋,加盐、鸡精调味即可出锅
4木耳大头菜炒肉
食材:水发木耳10克、卷心菜30克、瘦肉55克、植物油2克、盐1.5克、葱花、花椒粉、醋适量
做法:
1.水发木耳去杂洗净,卷心菜洗净,切成小斜片,瘦肉切片
2.炒锅内放植物油烧热,下葱花、花椒粉爆香,随即下肉片和醋煸炒
3.放入卷心菜,炒至菜片油润明亮
4.放入木耳,加盐,继续煸炒至熟,出锅装盘即成
5西兰花炒木耳
食材:西兰花、木耳、姜末
做法:
1.西兰花去除硬皮,摘取成一小朵,在盐水中尽可能浸泡些时间
2.西兰花清洗干净后放进沸腾的开水煮一下,捞出沥干水分
3.热锅下油,下姜末爆香,加入飞水后的西兰花翻炒片刻
4.加入木耳继续翻炒,加盐调味,熟了就可以出锅
6洋葱炒木耳
食材:泡发木耳1碗、洋葱1个、豆油1勺、精盐1勺、花椒粉少许
做法:
1.木耳提前泡发后择洗干净,沥干水分
2.洋葱去皮洗净,切成丝备用
3.炒锅上火,放豆油一勺,炒洋葱丝,再撒点花椒粉
4.把黑木耳放锅里,和洋葱一起炒1分钟
5.加入半勺精盐,把木耳翻炒均匀即可出锅
7清炒山药木耳
食材:山药400克、水发木耳150克
调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量
做法:
1.山药去皮洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片
2.水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用
3.葱姜切丝备用
4.锅中加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入山药和木耳翻炒
5.烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀
6.勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘即可
8凤梨炒黑木耳
食材:凤梨适量、黑木耳适量、姜丝适量、冰糖适量、盐适量、油适量、水适量
做法:
1.凤梨洗净后切小块,黑木耳泡发后择洗干净切条
2.取锅将水烧开放入姜丝、冰糖和凤梨烧煮出味
3.加入黑木耳拌炒个2-3分钟
4.加入盐巴调味,倒入些许油拌匀即可熄火出锅
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