我在体制内摸爬滚打20年，先后参加过1200场饭局应酬，最后我总结了中餐和西餐的各自特色，不懂很难“混得开”。

中餐饭局

(1)中国式饭局，餐具和环境最好都体现中华民族传统饮食文化，餐具以高端瓷器为最佳，因为易碎所以弥足珍贵，不锈钢和塑料餐具太低端。就餐环境以包间为好，因为包间更容易保护人的隐私，也更聚人气。餐桌则以圆桌为好，圆桌无论会不会转动，都能够体现公平和便捷。

(2)中餐饭局菜品富含民族特色，同时兼顾地方风味（如川菜、淮菜、粤菜）。主菜以热菜。炒菜、荤菜、素菜、汤菜为主。配菜以凉菜、点心、水果为主。主食以米饭、面条为主，酒水以白酒为主，价格越高越有面子，还包括冷饮。

(3)中餐饭局适应面广，既适用公务饭局，又适用于商务饭局，更适用于私人饭局。公务饭局一般都是求人办事、答谢领导、联络感情。商务饭局一般都是洽谈业务，分配利益，庆祝道贺，私人饭局主要是以联络感情为主。

西餐饭局

(1)西餐饭局以欧美菜式为主，欧美菜的特点是菜贵量少，不符合中国人的消费习惯，其次就是中国人不习惯用刀叉等餐具，再者欧美菜品不适合中国人的肠胃。西餐的酒水以洋酒和葡萄酒为主。并且不同的酒选用不同的酒具，不懂的人很容易丢人现眼。

(2)餐具摆放的一般规则是垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横持，主食靠左，餐具靠右。自己的右上角为酒具，由左至右依次为水杯、香槟杯、白酒杯、红酒杯、雪利酒杯。

(3)西餐采用分食制，各点各的菜，人各一盘，各吃各的。没有互动，很难拉近感情，西餐菜肴包括汤、主菜、甜食等。上菜顺序以冰水开胃菜、汤、海鲜、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、红茶为先后顺序。

(4)西餐规矩比中餐更加繁琐，西餐一般使用长桌。座位顺序是：男女主人坐在长桌的两头，客人错开坐在桌子两侧，高低尊卑以距离主人的远近而定。坐姿要端正笔直，最好不要用手托腮或将双臂肘放在桌上，不要靠椅背。餐巾可用来轻轻沾嘴，或者在打喷嚏、咳嗽时用来遮掩。不能用来擦拭鼻子、脸、手以及餐具、酒具。

易中天说：“会不会吃、懂不懂吃、关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。”

一次宴请，可以改变一生，一桌筵席，影响人生走向。“饭局应酬”不仅是编织和营造社会关系的途径和手段。还是你结交贵人、躲避小人，搞定生意、积累财富、扩展人脉最有效的平台。

笔者将几十年的饭局应酬经验整理成专栏《中国式饭局120条潜规则》，全书以宏观的视角诠释了“饭局社交” 中的规则和潜规则，深刻分析了酒桌上的阴谋和权术。同时，又从微观层面详细地阐释了如何应对形形色色的饭局。订阅请点击图片下方“看一看”#我要上头条#