在十多年前各个食用油厂家在市场宣传时，为了将植物油这个市场做大，首先选择的是一同抨击猪油为首的动物类油脂，以突显其健康的产品。其实那个时候很多食用油厂商为了提高出油率，用的是浸出法，也就是化学压榨，这种方法因用到有机溶剂（通常情况下是正己烷），虽有国家标准，但也是有极少量的残留物，后来被曝光后部分厂商转用物理压榨。
说猪油有害的，多是说猪油热量高，并且饱和脂肪酸及胆固醇较高等几个方面去说明。从热量来说，同样是100g的油脂，大豆油886卡路里，猪油897卡路里，花生油884卡路里。基本上油脂都在同一水平上，猪油并不突出。
而要是说什么饱和脂肪酸过高，只能说如果专家们的生活里天天吃半斤猪油，确实对身体不好，不过植物油也会造成同样效果。真正的危害不在于品种，而是在于摄入量。总吃煎炸类的高油脂食物，什么油也没用。正常的油脂及各种营养的摄入，良好的生活及运动习惯才是健康的。
糕点与元宵等食物中少不了猪油的身影说了这么多，其实猪油在中医上有着养肝、解毒及滋补清润等功效。日常生活中不少糕点、菜肴中都会运用。所以说，不要危言耸听，猪油本无错，任何东西都是过犹不及。可能今天写的有些极端，不过乃是本心之语，还望各位看客海涵。如果你对我们的内容感兴趣，可以添加微信公众号TanshisheBJ或在微信中搜索公众号：谈食社，里面有更多美食故事等着你！
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