老话讲:春分到,蛋儿俏。春分宜”玩“蛋!
来来来,赶紧跟小编一起做,找个新鲜的鸡蛋,轻手轻脚的竖放在桌子上,叮~~~你的蛋蛋立起来了吗?
好了好了,咱不“扯蛋”了,今天还是来跟大家聊聊春季养生吧!
在传统医学当中,春季对应了五脏中的肝。春天是阳气升发的季节,人的肝气亦开始旺盛,排浊气、畅气血,正是调养肝脏的大好时机。
那么,该如何养肝呢?自然需要从肝的性质入手。
首先在情志方面,所谓“怒则伤肝”,不轻易动怒就是护肝的前提。
其次,虽然春眠不觉晓,但睡太多会让新陈代谢迟缓,肝主疏泄的功能自然会受到阻碍,肝郁则会气结,更谈不上养肝了,所以再困也要鞭策自己,早点起床享受美丽的新春吧!
再次,多吃一些味甘性平的食物,如大枣、菠菜,还要注意补充一些维生素和矿物质含量较高的食物,如海鱼、牛肉、枸杞子、豌豆、黄花菜等,都有利于养肝、护肝。
春季是细菌滋生的季节,也是很多美味的季节,所以一个不小心就容易让自己的后庭忙乎一阵子。
从传统医学的角度来讲,春分本来应是阴阳平衡的时期,但阳虚的人由于阳弱不能与阴平衡,更易显露出来,发生五更泻(又叫鸡鸣泻)。
另外春季风大,也容易让肚子受风诱发腹泻。
所以,在烹调鱼、虾、蟹等食物时,记得使用葱、姜、酒、醋这些调料。
从现代医学角度讲,这些调料有一定杀菌作用;
从传统医学角度讲,鱼虾蟹偏寒性,葱姜酒偏温性,可以防止因菜肴性寒偏凉,食后有损脾胃而引起脘腹不舒。
解释略有不同,但也算殊途同归了。
已经有五更泻或者其他腹泻的朋友,应注意睡觉时肚子的保暖防风。
孔老夫子说了,“不时,不食”,就是说不是这个季节的食物,就别吃了。当然这不止针对春季,任何季节都适用。但在春季遵从这个原则尤其紧要,因为“一年之计在于春”。
椿芽,就是春天的一种时令食物。
椿芽不是春芽。后者的范围更宽泛,包括了豆芽、蒜苗、葱、豆苗等一系列刚刚越过冬季,开始萌发新鲜嫩芽的食物。
而椿芽,则是指南方一些地区所吃的“香椿”。用椿芽做菜,最早记录于宋代苏颂的《图经本草》,说“椿木实而叶香,可口取”。
早春时节,香椿树开始萌出黄绿色的嫩叶尖,这就是椿芽。把它从枝头上掐下来,不用等下锅就能闻到一种特殊的植物香味。简单将其择洗干净,放进开水中一焯,浓香就开始四溢,捞出便可用。
至于怎么用,有简法,有加法。
所谓简法,便是以它原始的形态示人,直接凉拌。将椿芽开水焯后捞出,挤干水分,放入调料拌匀,淋上香油装盘即成。口感香嫩,味鲜又爽口。
所谓加法,那便还要动用厨房的十八般兵器处理一下,开水焯后捞出,还要再切成细末,再拌豆腐;
又或者动用锅具,做一款经典的热菜——椿芽煎蛋。
虽说椿芽与蛋是一道绝配,但一入热锅,植物中的芳香烃(散发出香味的物质)便会流失得很快,为免浪费椿芽的香味,总还是以凉拌为佳。当然若你不忍放弃椿芽配蛋,也可另辟蹊径。
最后,再怎么当时令也好,毕竟椿芽也是药食同源的食材,适量进食是很紧要的。
据唐代孟诜的《食疗本草》载:“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。”故孔老夫子的“不时,不食”,其实还可加多两个字:“不时,不适,不食”。
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