喝酒其实是一门非常高深且微妙的学问，有的人通过喝酒既能结识新朋友，又能合理推介自己；而有的人不但事倍功半，且“赔了夫人又折兵”，花钱请客不如不请。有的人在酒桌上谈笑风生能照顾到所有人，无论说话还是喝酒都得体自然，让人如沐春风、心中熨帖；而有的人，一句话得罪一片人，喝酒碰杯厚此薄彼，眼里只有领导和权威，对上奴颜媚骨、对下虚与委蛇，搞两张面孔，令人生厌。有的人只顾自己说的痛快，没有别人说话的份，慌不择言、口无遮拦，怎么得罪的人尚且不知；有的人带嘴也带耳朵，自己说更用心倾听别人说，令人尊重、让人亲切。有的人以自己的酒量要求别人，强人所难、唯我独尊，往往是“杀敌一千、自损八百”，霸道嘴脸让人见一次不想再有下一次；有的人，不强求别人也不委屈自己，拿捏火候、掌握到恰到好处，“肥而不腻、精而不瘦”，虽酒量不同，却都有“酒到位、人舒服”的感觉。有的人面对酒桌上的“单身”女性心怀叵测，用尽各种伎俩没完没了的劝人喝酒，图谋不轨或另有所图，其嘴脸行径让人耻于“同餐”；而有的人细心体贴、彬彬君子，尊重异性且做起来合理自然，不造作、不虚假，一切都是“发于心、止于礼”，人格魅力由此可见。
说喝酒，其实喝的不是酒，酒只不过是个由头而已，很少有人是奔着把自己喝醉而去赴宴，喝酒更多的功夫是在“酒外”。喝酒也有中心思想，比如为什么要组织这一次酒场，主要目的是什么？通过什么方式才能达到效果最佳？地点选在哪里？喝什么酒？什么人参加？有没有什么忌讳等等都要尽量想到，否则让被请者不舒服的酒场不但白花钱还适得其反。
组织酒场一般要提前五六个小时定下来，除了打电话给主宾征求参加人和地点之外，还要在一切都安排妥当之后发短信给参加人，短信的内容除了时间、地点之外，还应该包括参加人名单，如果有彼此不熟悉的人，还应简单介绍一下彼此的职务和基本情况，总之不能去后还有意料之外的人参加。对于主宾还应主动询问是否需要接送，体现自己的诚心和用心。
如果还能更进一步，要懂得主宾大致的饮酒习惯，喜欢热闹的就要尽量多找几个人，且要有酒量大、幽默风趣的人。如果主宾是喜欢清静淡雅的人，则要控制人员数量，席间只要带上耳朵以甘当学生的心态就OK了。主宾喜欢吃海鲜就不要去庄户院，主宾喜欢吃鲁菜就不要去湘菜馆。点菜也有学问，如果是首次且有求于人，菜品除了可口之外还要“有面儿”，如果是熟人则不必虚套，否则反而会拉远距离。
被请者也有几点需要把握，首先要按时到达，以比规定时间早五分钟为宜，迟到也不要超过五分钟，如果更久则要打电话说明原因。席间不要夸夸其谈、以自我为中心，要知道餐桌是圆的、风水是转的，要以好的人品交人，不能一时“位置重要”就目中无人。注意掌握进度、节奏，适时摧饭，有“酒量”时不拿架，无“酒量”时不强为。酒桌上尽量不谈事、不许诺，酒精上脑乱应承让自己难为的事千万不可办，或者酒后忘了，别人却还记着亦会影响感情。
作为陪客的其他人也要注意身份的转变，不能主次不分、喧宾夺主，酒兴上来就忘乎所以，搞得主陪无奈、主宾尴尬、其他人哭笑不得，这就得不偿失了。喝酒不能没完没了，说话不能不着边际，不能抱着“将人家喝多就是喝好”的想法，须知“千人千模样，万人万思想”，要懂得“察颜观色”、随机应变。
酒量不行的人，一定要说明原因，千万不要在现场偷奸耍滑，靠不倒满、剩点根或者往茶杯里吐酒等伎俩，这样让人感觉人品值得怀疑，光明正大远比做人“不实在”更让人舒服。喝酒毕竟不是“斗心眼”，酒场虽然貌似战场，却不是战场上“你死我活”的斗争，和谐融洽的氛围才是应该追求的境界。酒场上不要喝“英雄酒”、“斗气酒”、“霸王酒”，要知道“天外有天、人外有人”，拼酒的结果只能是既伤身体又伤感情，所谓说“你能喝”都是砸向自己的糖衣炮弹，千万不要信以为真，自己能喝多少酒自己还能没数？
不同的年龄段对酒场的需求也不一样，年轻的时候喜欢众星捧月的喧嚣，年龄大了则喜欢三五好友适可而止的酌饮，家有喜事时希望高朋满座，悲观失落时只想寻一知己边饮边诉，不一而足，明天接着谈……
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