自家做的川味回锅肉，比饭店卖的都好吃，关键是烹饪方法特别简单

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，今天小编就做一道川味回锅肉，如果不太喜欢吃辣的网友页可以少放一些辣椒。

主料：猪肉、蒜苗

配料：油、盐、生抽、豆瓣酱、红辣椒、八角、花椒、葱姜段

1、五花肉洗净，放锅中焯水，放入八角，花椒，葱姜片煮开，去除杂质和浮沫，一定要放凉水中冷却一下（注意：冷却后肉质细腻，口感好~）

2、蒜苗洗净切小段，五花肉晾凉后切三毫米左右的薄片。

3、锅中热油，五成热，放入肉片翻炒至肉片透明，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加生抽提鲜，红辣椒段适量。

4、倒入蒜苗，大火翻炒均匀，加入适量鸡精调味就可以了。

好了，川味的回锅肉就完成了，好吃又下饭很是不错呢，搭配米饭馒头都好吃呀，如果喜欢，可以在家做做试一试啊。