告诉你油炸花生米的妙招！你一定没试过，这么做更香更脆更省油！

 如果说有国民下酒菜的话， 那首当其冲的就是油炸花生米了。 油炸花生米， 估计谁都吃过， 它是最好的下酒菜，特别是一些光喝酒不吃饭的一道菜就解决了；而我们平时出去吃饭， 每次餐桌上送的小菜， 它都是会是其中之一； 所以不管是当作下酒菜还是零嘴， 都是最受欢迎的，总是百吃不厌。

油炸花生米大多数家庭都自己做过，这道菜的材料简单，做法简单，不用洗不用切，配料也简单。但真正要实际操作的时候， 有些初学者甚至一些有一定做饭经验的也常常掌握不好，炒糊的常见，外焦里不熟，炒好后很容易回潮？下面我就来跟大家分享下油炸花生米要注意的问题吧。

 首先是花生米要浸泡， 这步很关键； 其次切记要“凉锅凉油”，油炸花生米忌讳高温； 再就是火候：越小越好，要不停地翻炒； 油量呢，无须多，只要比平常炒菜多点就行；花生米出锅的时机最关键，听见“劈啪、劈啪”的声音后再翻炒一会儿，等声音稍微密集点、就可以准备出锅了；但为了更香脆， 也为了防止回潮，出锅前倒入点白酒翻炒；注意千万不要将花生米炸到你想要的颜色再出锅哟， 花生米出锅颜色会变深的。怎么样？ 是不是也想动手试试哟。

【油炸花生米】

原料： 花生米  400克   白酒  1大勺  油盐适量

制作：1. 将花生米用开水冲泡儿分钟（这步很重要， 但是注意不要浸泡太久） 2. 沥干水分的花生米放入锅中， 再倒入刚刚没过花生米底部的油翻炒（注意炒花生米一定要冷锅凉油， 切记）； 3. 小火慢慢不停地翻炒； 4. 炒到花生米能听见“劈啪、劈啪”的声音后再翻炒一会儿，等声音稍微密集点， 花生米就炸好了；（如果没有把握就尝一下， 没有白芯就行）， 这时加入一勺白酒； 5. 继续翻炒无水分时就炸好了花生米， 将它们捞出沥干油分；6. 待花生米微凉时放入盐，拌一下， 让盐粒均匀的裹在花生米上；

7.倒酒了。

注意：1. 炸花生米无须放多油， 只需比一般炒菜多点， 炸花生米的油会越来越多； 2. 加入点白酒能让花生米更香脆； 3. 炸花生米不要等到你要想的颜色再出锅， 要提前一点，捞出花生米后颜色会变的深些。