更多素食资讯,身心健康与养生,正能量信息要分享给你。 在当下这个亚健康横行的大环境下,任何健康问题都是一个量变到质变的过程,人们会越来越认识到营养和健康的密切关系,尤其是,在日本、韩国等存有的长寿村,包括我国的台湾,营养调理已经被人们广为接受。 在他们的营养调理中,有一个鲜为人知的小共性,他们会把营养酵母粉加在一日三餐中,听说是为了减少过多油脂、糖类和胆固醇的摄入,增加饮食中优质蛋白、维生素和矿物质比例。 “营养酵母”? 难道它就是做面包用的“酵母”吗? 并!不!是! 那么,到底什么是营养酵母?它有多强大?竟让这些长寿村的一日三餐中不忘加它,还有那么多好处? 什么是营养酵母? 营养酵母,其实在国外已经不是一个新商品,但由于对“酵母”两字的误解,在国内更是成为了一种很少见到的产品,但其实,营养酵母的功能一点也不像它的名字,它是一种失活的酵母,它不含麸质及其他过敏源,独特的味道被不少人认为是绝佳的“芝士替代品”,能补充B12,是一种不管素食、肉食都必不可少的“生命元素”。 营养酵母又可细分为两种:啤酒酵母和纯营养酵母,人们经常混淆这两者。 ▼ 啤酒酵母来自于啤酒花(酿造啤酒的副产品),年代和啤酒一样久远。它可以被食用、也可以作为肥料,甚至作为宠物饲料。 纯营养酵母一般来源于甘蔗、糖浆或者木浆,它专供人们食用。 酵母是一种单细胞微生物,靠糖为生。它生长所需的维生素和氨基酸和人类生长环境相同,但由于营养酵母依赖高糖,这种单一的环境缺乏其他营养物质,于是只能通过化学反应自行合成必需的维生素和氨基酸。 营养酵母有什么好处? 营养酵母被称作是“超级食品”,这可不是空穴来风,它富含多种营养物质👇 多种B族维生素 有助减肥的铬 16种氨基酸,对肌肉生长与修复有奇效 超过14种重要矿物质 17种维生素(不包括维生素A/C/E) 丰富的磷 易消化蛋白质的绝佳来源 营养酵母的一大优点是它富含蛋白质。对植物食品来说,这点非常难得:营养酵母丰富的蛋白质和氨基酸对大脑、骨骼和肌肉都大有裨益。 其他所谓的“高蛋白”食物,其脂肪或碳水化合物含量也很高: 比如坚果和种籽,它们的确富含蛋白质和维生素,但脂肪含量比蛋白质含量更高;而豆类,比如为人称道的小扁豆,它们的碳水化合物含量却明显高于蛋白质。 ☉tips:营养酵母作为一种富含优质蛋白、又低脂肪、低碳水、易消化的食物,是独一无二的。 为什么B族维生素,尤其是B12至关重要? 营养酵母富含硫铵(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、维生素B6、叶酸(维生素B9)和大家最为关注的维生素B12。 这些维生素协同运作,为我们的身体提供必须的能量,维持我们的大脑正常运转。 另外,它们还扮演着一个重要的角色,那就是让我们有一头飘柔广告般的秀发,以及光滑的肌肤! 除了外表,B族维生素对我们身体的方方面面都至关重要,除了以上提到的好处,它们还影响着体内脂肪代谢、睡眠质量等等。 另外,当我们压力大时,也更容易消耗B族维生素,在这种情况下,每天补充富含维生素B的食物就更重要了。 对啦,经常吃垃圾食品也会大量消耗B族维生素哦! 而B12能使头发更强健,让指甲、皮肤更健康;它能帮助维持消化系统正常运作,它还能减少疲劳,减轻压力,调节中央神经系统。 当你的体内有足够多的益生菌时,内脏器官能自行补给你身体所缺乏的其它B族维生素;而一旦缺乏,你可能会感到疲劳乏力、视力下降、口腔疼痛等。 对于营养酵母,它是和其它微生物(如益生菌)不同,它无法自行合成维生素B12。因此营养酵母之所以会含有B12,是因为在加工过程中会人为加入B12。但这又不是件坏事,毕竟最后还是能补充到足够的B12。 ☉tips:作为一个纯素者,不要把营养酵母作为唯一的B12来源。 因为它对人体太重要,而素食者更容易缺乏B12——因此,建议大家从多种渠道补充B12才是最好的选择。 营养酵母如何食用? 营养酵母的食用方法非常多,一般可以根据自己的喜爱,将营养酵母创造性的配置在各种菜肴及点心的制作中,也可以在煲汤后加一点营养酵母作为点缀,今天就先给大家简单介绍几种经典吃法~ 健康零食代表:羽衣甘蓝脆片 食材:羽衣甘蓝菜叶1斤(芥蓝,椰菜花叶也行) 调味料:腰果2杯,西红柿2个,面豉酱3汤匙,酵母营养片2汤匙,辣椒粉少许(可不加) 作法: 1.全部调味料放入搅拌机液化;2.将所得浆液平均铺在菜叶上;3.用食用风干机以41°风干约12小时至干脆。 美味主食代表:豌豆通心粉 食材:全麦面粉、豌豆罐头、通心粉 调味料:芥末酱、营养酵母、辣椒酱、椰子油 作法: 1.煮熟并沥干通心粉;2.将两勺的椰子油放在锅中融化;3.放入整罐的豌豆进行搅拌;4.放入2把量的全麦面粉和1把量的营养酵母;5.加入1勺的芥末酱和辣椒酱并混合搅拌;6.把通心粉加入进行搅拌,然后就可以开吃啦~ 特色腌食代表:豆腐素“奶酪” 食材:北豆腐一块 调味料:有机细味噌酱1大勺,鲜柠檬汁半个,苹果醋1大勺,橄榄油1大勺,水3大勺,营养酵母粉2大勺,盐1/4-1/2小勺,黑胡椒适量,红辣椒适量 作法: 1、准备工作:压出豆腐里的多余水分。把豆腐放在漏水的洗菜篮子上,上面铺一张厨房纸,压上重物至少1小时。 2、准备酱料。把调料里所有东西混合在一起拌匀。 3、把已经去除掉多余水分的豆腐,切小块,和酱料混合匀,放在密封容器里或密封口袋里摇匀,冷藏过夜。(至少腌8小时后) 香浓酱料代表:纯素奶酪酱 食材:鹰嘴豆100克(浸泡8小时,煮至软烂),腰果100克(浸泡8小时),水1杯 调味料:营养酵母1小勺 作法: 1.所有食材放入搅拌机内高速搅拌均匀即可。 2.放入洁净的罐中,可冷藏保持3天。 营养酵母如何购买?
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