更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你。 在当下这个亚健康横行的大环境下，任何健康问题都是一个量变到质变的过程，人们会越来越认识到营养和健康的密切关系，尤其是，在日本、韩国等存有的长寿村，包括我国的台湾，营养调理已经被人们广为接受。 在他们的营养调理中，有一个鲜为人知的小共性，他们会把营养酵母粉加在一日三餐中,听说是为了减少过多油脂、糖类和胆固醇的摄入，增加饮食中优质蛋白、维生素和矿物质比例。 “营养酵母”？ 难道它就是做面包用的“酵母”吗？ 并！不！是！ 那么，到底什么是营养酵母？它有多强大？竟让这些长寿村的一日三餐中不忘加它，还有那么多好处？ 什么是营养酵母？ 营养酵母，其实在国外已经不是一个新商品，但由于对“酵母”两字的误解，在国内更是成为了一种很少见到的产品，但其实，营养酵母的功能一点也不像它的名字，它是一种失活的酵母，它不含麸质及其他过敏源，独特的味道被不少人认为是绝佳的“芝士替代品”，能补充B12，是一种不管素食、肉食都必不可少的“生命元素”。 营养酵母又可细分为两种：啤酒酵母和纯营养酵母，人们经常混淆这两者。 ▼ 啤酒酵母来自于啤酒花（酿造啤酒的副产品），年代和啤酒一样久远。它可以被食用、也可以作为肥料，甚至作为宠物饲料。 纯营养酵母一般来源于甘蔗、糖浆或者木浆，它专供人们食用。 酵母是一种单细胞微生物，靠糖为生。它生长所需的维生素和氨基酸和人类生长环境相同，但由于营养酵母依赖高糖，这种单一的环境缺乏其他营养物质，于是只能通过化学反应自行合成必需的维生素和氨基酸。 营养酵母有什么好处？ 营养酵母被称作是“超级食品”，这可不是空穴来风，它富含多种营养物质👇 多种B族维生素 有助减肥的铬 16种氨基酸，对肌肉生长与修复有奇效 超过14种重要矿物质 17种维生素(不包括维生素A/C/E） 丰富的磷 易消化蛋白质的绝佳来源 营养酵母的一大优点是它富含蛋白质。对植物食品来说，这点非常难得：营养酵母丰富的蛋白质和氨基酸对大脑、骨骼和肌肉都大有裨益。 其他所谓的“高蛋白”食物，其脂肪或碳水化合物含量也很高： 比如坚果和种籽，它们的确富含蛋白质和维生素，但脂肪含量比蛋白质含量更高；而豆类，比如为人称道的小扁豆，它们的碳水化合物含量却明显高于蛋白质。 ☉tips:营养酵母作为一种富含优质蛋白、又低脂肪、低碳水、易消化的食物，是独一无二的。 为什么B族维生素，尤其是B12至关重要？ 营养酵母富含硫铵（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素B3）、维生素B6、叶酸（维生素B9）和大家最为关注的维生素B12。 这些维生素协同运作，为我们的身体提供必须的能量，维持我们的大脑正常运转。 另外，它们还扮演着一个重要的角色，那就是让我们有一头飘柔广告般的秀发，以及光滑的肌肤！ 除了外表，B族维生素对我们身体的方方面面都至关重要，除了以上提到的好处，它们还影响着体内脂肪代谢、睡眠质量等等。 另外，当我们压力大时，也更容易消耗B族维生素，在这种情况下，每天补充富含维生素B的食物就更重要了。 对啦，经常吃垃圾食品也会大量消耗B族维生素哦！ 而B12能使头发更强健，让指甲、皮肤更健康；它能帮助维持消化系统正常运作，它还能减少疲劳，减轻压力，调节中央神经系统。 当你的体内有足够多的益生菌时，内脏器官能自行补给你身体所缺乏的其它B族维生素；而一旦缺乏，你可能会感到疲劳乏力、视力下降、口腔疼痛等。 对于营养酵母，它是和其它微生物（如益生菌）不同，它无法自行合成维生素B12。因此营养酵母之所以会含有B12，是因为在加工过程中会人为加入B12。但这又不是件坏事，毕竟最后还是能补充到足够的B12。 ☉tips:作为一个纯素者，不要把营养酵母作为唯一的B12来源。 因为它对人体太重要，而素食者更容易缺乏B12——因此，建议大家从多种渠道补充B12才是最好的选择。 营养酵母如何食用？ 营养酵母的食用方法非常多，一般可以根据自己的喜爱，将营养酵母创造性的配置在各种菜肴及点心的制作中，也可以在煲汤后加一点营养酵母作为点缀，今天就先给大家简单介绍几种经典吃法~ 健康零食代表：羽衣甘蓝脆片 食材：羽衣甘蓝菜叶1斤（芥蓝，椰菜花叶也行） 调味料：腰果2杯，西红柿2个，面豉酱3汤匙，酵母营养片2汤匙，辣椒粉少许（可不加） 作法： 1.全部调味料放入搅拌机液化；2.将所得浆液平均铺在菜叶上；3.用食用风干机以41°风干约12小时至干脆。 美味主食代表：豌豆通心粉 食材：全麦面粉、豌豆罐头、通心粉 调味料：芥末酱、营养酵母、辣椒酱、椰子油 作法： 1.煮熟并沥干通心粉；2.将两勺的椰子油放在锅中融化；3.放入整罐的豌豆进行搅拌；4.放入2把量的全麦面粉和1把量的营养酵母；5.加入1勺的芥末酱和辣椒酱并混合搅拌；6.把通心粉加入进行搅拌,然后就可以开吃啦~ 特色腌食代表：豆腐素“奶酪” 食材：北豆腐一块 调味料：有机细味噌酱1大勺，鲜柠檬汁半个，苹果醋1大勺，橄榄油1大勺，水3大勺，营养酵母粉2大勺，盐1/4-1/2小勺，黑胡椒适量，红辣椒适量 作法： 1、准备工作：压出豆腐里的多余水分。把豆腐放在漏水的洗菜篮子上，上面铺一张厨房纸，压上重物至少1小时。 2、准备酱料。把调料里所有东西混合在一起拌匀。 3、把已经去除掉多余水分的豆腐，切小块，和酱料混合匀，放在密封容器里或密封口袋里摇匀，冷藏过夜。（至少腌8小时后） 香浓酱料代表：纯素奶酪酱 食材：鹰嘴豆100克（浸泡8小时，煮至软烂），腰果100克（浸泡8小时），水1杯 调味料：营养酵母1小勺 作法： 1.所有食材放入搅拌机内高速搅拌均匀即可。 2.放入洁净的罐中，可冷藏保持3天。 营养酵母如何购买？营养酵母也十分适合准备怀孕及孕期的妇女。非常有利于胎儿的发育及孕妇的健康。一份营养酵母（1小勺），就含有9种必需氨基酸和9克“完整”的蛋白质。当被强化后，它还会成为铁和所有B族维生素的来源。
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