说起在超市或者网上给宝宝选零食，有些妈妈是孩子喜欢吃什么就买什么，有些人则比较关注食品添加剂，但也是不看疗效看广告，看到“儿童”“健康”“无添加剂”的字样就立马买买买，说起食品添加剂就皱眉头，甚至对防腐剂谈之变色。但是其实呢?
防腐剂不等于有害物质。
有一些防腐剂对身体还有好处呢。
没有防腐剂的话很多食物更危险。
什么是防腐剂
防腐剂是指天然或合成的化学成分，加入食品中用以延迟微生物的生长或者化学变化引起的腐败。
防腐剂的主要作用就是：
抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。防腐剂以保持食品原有品质和营养价值为目的的一类食品添加剂。
目前我国防腐剂的标准是2014年修订的GB 2760-2014，其中规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
只要不超标都是安全的
谈到防腐剂，大家好像觉得是一种对身体不好的东东，含量越少越好，最好不含。但其实只要在安全使用范围内，防腐剂对人体是没有毒副作用的。我国对防腐剂的使用有严格的规定，目前允许使用的这些防腐剂种类在规定含量内都是符合标准的。
食品中的防腐剂到了宝宝的胃里面就会消化成正常的食物成分，也不会影响消化道菌群。合规的防腐剂即使在加热后，也不会生成有害成分。
常见的防腐剂
给宝宝选零食，亲爱的们要学会看成分表。我们经常能在食品包装的成分表上看到的防腐剂有以下几种：
1、山梨酸及其盐类，最常见的是山梨酸钾。这是最常见也最高效的一种防腐剂，具有很高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌都有很好的抑制作用。而且它的毒性很低，只相当于食盐的一半。经常用于酱油、醋、面酱类，饮料、果酱类等中。
2、丙酸及其盐类，丙酸是近年来一种新型食品防腐剂，常用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜，对人体无毒副作用，而且能经人体新陈代谢排出，安全性高。
3、脱氢醋酸及其盐，脱氢醋酸钠能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。
4、苯甲酸及其盐，我们常常在配料表上看到的就是苯甲酸钠，常被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。但是苯甲酸钠不应该出现在婴幼儿食品中，因为宝宝代谢不了这种东西，亲爱的们要看仔细了哦。
有益的的防腐剂
1、肉桂醛，抗菌作用力强，对各中菌类都具有抗菌作用，尤其对黄曲霉抑杀效果强劲。肉桂醛能广泛应用于各种食品中，并且可以参与体内正常代谢，并最终被氧化为CO2和水，对人体完全无危害，还能提升食物的口感和口味呢。
2、肉桂酸钾，是最新一代食品防腐剂，不但防腐效果要比目前市场上常用的防腐剂好三倍以上，而且丝毫不改变食品风味，还能在摄入后在体内转化为人体所必需的营养成份，有'防腐剂历史性里程碑式的革新'之誉。
需要说明的是，在联合国粮农组织和世界卫生组织着重推荐的几种食品防腐剂中，只有肉桂醛和肉桂酸钾没有限制使用量，而其他都有限量使用的要求。
3、丙酸钙，不仅对霉菌、细菌等具有广泛的抗菌作用，而且进入人体后会消化分解为钙离子，可以起到补钙的作用。对于爱给孩子补钙的妈妈们，在选零食时可以选择添加了丙酸钙的，防腐补钙两不误。
没有防腐剂很危险
熟食肉类如果不添加防腐剂，很容易产生肉毒杆菌。肉毒杆菌用在我们的脸上或许可以美容，但是吃进肚子里可就是生化武器啦，最高可能有30%的致死率。
含有大量油脂和坚果成分的面包、点心类如果不添加防腐剂，很容易产生黄曲霉，这可是致癌的最危险成分，自家做的面包就算放冰箱最多一礼拜就长霉点了，超市出售的面点类如果不添加防腐剂可能还没卖出呢就发霉了。
没有防腐剂一样可以防腐
我们的老祖宗那会儿虽然没有高明的化学知识和手段，却一样发明了好多种可以防腐的办法，比如：
1干燥
这或许是人类最早懂得的防腐措施。那些容易腐坏的食物，只要在变坏之前晒干或者烘干，就可以长期保存了。很多传统食品这是这么保存的。在农村，许多人会把萝卜、红薯、豆角、竹笋、土豆片、香菇等等晒干，就可以长期保存了。即使是肉，在盐的帮助下把表面烤干，也可以实现防腐——腊肉、风肉、香肠，都是如此。现代加工食品中，方便面是不管是油炸的还是风干的，其中的水分都低于细菌生长的最低需求，所以并不需要防腐剂。只要不开封然后受潮，方便面的干燥足以防腐了。(这里说的是面饼，方便面的酱包因为可能有肉的成分还是需要防腐剂。）
2糖渍
这一防腐措施的核心还是高糖环境中水的活度低，微生物无法活跃。各种蜜饯是这一措施的代表。比如好多人爱吃的盐渍梅子就是高盐高糖的代表，仔细看碳水化合物（糖）和钠（盐）的含量，高的简直吓死人，所以虽然不含防腐剂，还是要少吃，尤其不要给宝宝吃。
3低温
在冷冻温度下（低于-18C），虽然让食物腐坏的微生物没有死，但是停止了折腾，不能生长了。只要不化冻，它们也就无法闹事。这也就是为什么没有消毒的母乳可以在冰箱冷冻室里保存6个月甚至更久，家里存的鸡鸭鱼肉都需要放到冷冻室里。
4罐装
罐头食品通过先密封，然后彻底加热的方式来防腐。经过长时间的高温加热，其中的细菌被杀光。因为已经密封，环境中的细菌也无法进入。没有了星星之火，不管罐头内的食物多么富有营养，也不会有细菌长起来。
“超高温加热然后无菌包装”是现代食品工业上的一种常用方案。其原理跟罐头一样，也是通过超高温加热杀光细菌，然后无菌包装杜绝细菌进入，从而在不需要防腐剂的情况下实现防腐。
如何选择零食
1去正规购物场所
一般正规的连锁品牌超市、便利店和品牌网络电商上购买的零食都是经过严格质检后才上市的，千万不要在小卖部购买包装廉价的零食，也不要在网络上买所谓手工自制的三无产品。这些东西没有经过国家质检部门的认证，制作卫生环境和食品成分都无从可知，入口的东西咱们还是得谨慎。
2学会看成分
本来买个零食是件愉快的事儿，可是没办法，国内大环境把咱们个个儿都逼成了化学小达人。上面列的那些防腐剂成分都是安全可靠的，如果在配料表上发现一堆看不懂的化学成分就要警惕了，甚至有些食品没有配料表，或者就一句模糊其词的“食品添加剂”，还是谨慎购买。
3不要被“无添加”忽悠
现在大家都追求“绿色食品”，“无添加食品”，但是好多市面上所谓的“无添加防腐剂”食品如果仔细看成分表，里面还有好多别的不好的成分，如高盐高糖、乳化剂、增稠剂等等。而有些产品本来就不需要防腐剂，比如方便面、罐头、牛奶等食品，加了“无添加”的噱头后反而卖得更贵，亲爱的们一定不要上当哦。
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