谢谢悟空邀请问答：作为一个美食爱好者，我认为做每一道美食都要从基础做起，从不会到会，从简单到复杂，这需要一个过程，即便名厨做出来的经典美食也都是从最普通的食材中，经过普通制作，长期坚持才达到精湛的地步。

我把做美食当成一种手工，就像摆弄一个小玩意儿，一个小工艺品。开始就是喜欢，也没有什么经验之谈，虽然从小就会帮助母亲和发面，也仅仅如此。长大后成家立业，过上自己的小日子，有了儿子，不学都说不过去。于是我买了一些关于制作美食的书，还经常在单位请教会做饭的同事，慢慢的我也会做一些家常便饭。

首先知道什么蔬菜需要做之前要焯水

1，绿叶蔬菜，比如菠菜、芹菜、香椿等等。这些都是含草酸比较多的蔬菜，焯水是为了去掉蔬菜中的亚硝酸盐。

2，十字花科类的蔬菜，比如：西蓝花、菜花，焯一下口感会更好。

3，肉类食材应该在炖煮之前焯一下水，为了去掉一些腥味和血水。

蒸包子馒头的小技巧

1，发面，要想面发的快，发的大，最好在加酵母粉的同时再加一点点白糖，或者酸奶。

2，蒸包子时锅里要放凉水，将刚包好的包子放在蒸锅中，不要马上蒸，要在锅中再一次醒发片刻，蒸是要用中火，蒸熟之后也不要马上掀开锅盖，再闷一会儿。

1，炖肉时先不要放盐，要不然肉不容易烂。

2，炖肉时放两个山楂最好，或者放陈皮，肉容易软烂，还有香味。

3，最好一次性把水放足，不要半截添水，如果必须要加水，也不要加凉水。

1，切记，一定是热锅凉油，炒菜时不要油温过高，过高尤其是锅冒烟炒出来的菜对人身体不好，而且造成厨房油烟太大。

2，炒菜快熟的时候加一点点醋会更好。

3，煎鱼前，在锅中擦一层姜，这样煎出的鱼不容易粘锅。

其实我们平时做饭的过程中应该随时总结经验，可以积累很多小技巧，摸索着做出适合家人口味的美食，也是一种快感，我的做饭水平虽然还不是特别精湛，但是喜欢，就是因为喜欢，所以总是被厨房给迷恋着。

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