美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者”。
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材 料：
1整个大的新鲜的西兰花、半个洋葱、1/3杯的面粉、1茶匙的食盐、1/4茶匙黑胡椒、菜籽油
做 法：
烤箱预热至华氏400度，给烤盘铺上2张烘焙用纸备用；
洋葱切块、西兰花洗干净后切成小块，将西兰花放进食品处理器中直到变成小碎块，再加入洋葱、面粉让其完全混合，盐和黑胡椒通过搅拌混合；
把饼放进烤盘中，让它们不要互相接触，再刷上一层油，每一面烤12-15分钟，直到烤至金黄色；
另外可以在烤好之后在不粘锅中煎一下，直到两面都成金黄色，出锅后搭配自己喜欢的酱料吃~
西兰花炒素肉
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材 料：
2个大的新鲜的西兰花、素肉、食用油、白糖和盐、1茶匙香油、白胡椒粉、1大勺玉米淀粉和1汤勺的水混合在一起
做 法：
西兰花洗净切块、素肉切片；
在锅中将食盐和水拌在一块煮沸，焯西兰花，弄好后沥干水分待用；
将油倒在锅里用中火加热，再将西兰花和素肉倒进去，翻炒1分钟，然后再撒入盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅拌1分钟；
将玉米浆倒进菜的中心，和菜一起搅拌直至浓稠，就可以出锅了（根据自己的口味加入调料）。
西兰花汤
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材 料：
1个西兰花、1个洋葱、1个胡萝卜、1茶匙食盐、半茶匙黑胡椒粉、素奶酪
做 法：
西兰花、胡萝卜洗净切块，洋葱切块，用中火将水烧开后，放在锅中慢炖，加入盐、黑胡椒粉，至少炖4个钟头；
慢炖过后，加入素奶酪，先加一半，让其融化并搅拌，再加入剩余的，在出锅之前尝一下味道如何，调出适合自己的口味。
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