鲜拆蟹粉
大闸蟹的保存时间毕竟有限,因此就有了同属替代物——蟹粉!
蟹粉即是蟹拆肉,不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。只有这样才能散发浓郁的鲜味,无论搭配哪种食材,那味道光闻着味蕾也能产生共鸣!
蟹粉的质量尤其重要。第一:要足够新鲜;第二:要蟹粉里没有蟹壳等杂质。这样吃起来才放心,这对于老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士而言,可不是一件轻松事!
这时袋装的蟹粉就能解决以上问题,由专业的拆蟹工厂将其拆制好,并炒香,方便又实用,省时又省力。
创意厨艺配置专业的拆蟹团队!
炒蟹粉
材料:大闸蟹、毛蟹、膏蟹(拆肉)
配料:姜米、蒜茸
调料:花生油、米酒、盐、胡椒粉
主要成分:精选大闸蟹、蟹黄、蟹肉、蟹膏
特点:本产品为熟制的精选新鲜蟹粉,是用手工选用优质活蟹以专门工具加工而成。无水份,质量上乘,口感鲜美。
百搭的蟹粉
蟹粉的吃法非常之多,可以是很简单大众的,比如用做捞面、炒饭、拌饭等等;也可以做一些别出心裁的创意菜品,下面为大家罗列一些味Fusion创意厨房出品过的一些创意蟹粉菜品,希望大家能够从中获取烹饪灵感。
蟹粉土豆球鱼子酱
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食材:鲜拆蟹粉、荠菜、浓汤、清鸡汤、生粉、香醋、嫩豆腐
做法:
1. 将荠菜榨汁备用;
2. 清水中放入盐、豆腐焯水捞出;
3. 锅中放入蟹油,倒入蟹粉一起炒香;
4. 放入浓汤,放入香醋、胡椒粉、盐调味,用湿生粉勾芡;
5. 将榨好的荠菜汁和清鸡汤放入锅中,加盐调味,加入湿生粉勾芡;
6. 装盘,先用豆腐羹打底,用荠菜汁画出太极符号,分别在蟹粉豆腐羹上点缀荠菜羹,在荠菜羹上点缀蟹粉豆腐羹即可。
蟹黄烩鲟龙筋
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