芋头糕制作

 

用料  

粘米粉    500g    

香芋    1000-1500g    

虾干    100g    

瑶柱    10粒    

腊肠    2条    

腊肉(可不放)    1小块    

香葱    少许    

香菜（可不放）    少许    

白芝麻    少许    

香油    1勺    

生抽    1勺    

蚝油    1勺    

白糖    1勺    

五香粉    5g    

胡椒粉    3g    

鸡粉(可不放)    3g    

温水(30度左右)    1200-1500g    

大蒜    1个    

生粉    100g    

广式芋头糕的做法  

虾干、瑶柱洗干净用凉水泡10分钟，和腊肠腊肉等材料切成丁备用，香菜和香葱切成葱花备用。

粘米粉和生粉用温开水调成稀面糊，用上泡过虾干的水一起味道更好。

中火热锅放2勺植物油把大蒜拍扁放入油锅中爆香，把切丁备用的材料和调味料放在一起搅拌均匀放入油锅翻炒出香味盛出来备用。(香葱、香菜除外)

把炒好的食材和调好的米糊混合在一起搅拌均匀。

取一个大盘抹上油防粘

把混合好的芋头糕面糊倒进去盘里，放到锅上大火蒸25-35分钟。(注意:水开再下锅蒸)

25分钟的时候打开锅盖用筷子戳一下看熟了没有，熟了就把香葱、香菜、芝麻均匀撒在芋头糕表面，继续盖上锅盖3分钟后关火。

关火后立刻打开锅盖，不能焖太久，不然香菜和葱会发黄不好看。