广州的食肆林立，其中有许多都得到了蔡澜先生的推荐。有一些推荐，是十分令人沮丧的。有一些推荐，则真的令人眼前一亮，吃完之后打心底地愿意给它点赞打call一生推。
广州肠粉界的NO.1，专注布拉肠几十年，连最懂吃的越秀街坊都说好
穗银三连击
开在越秀区东川路的穗银肠粉，就是那种令人眼前一亮的存在。话虽这样说，穗银的门面其实并不起眼。要是第一次来穗银吃肠粉，在东川路上一不小心就会走过头。只要一走进去，就闻到浓郁的米香。
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穗银肠粉店
店里基本都是上了年纪的阿姨，制作拉肠和粥的地方是半开放式的。冬天的时候，店里永远热气腾腾，一派温馨。夏天的时候，空调开得极猛，无论外面热到多少度，只要一到店里坐下就不愿意再挪屁股。
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阿姨们都在忙碌
穗银和银记，不仅招牌像，布局像，卖的东西也像。原本布丁只知道穗银的老板是银记出来的老员工。后来才知道，原来穗银也曾经是银记众多加盟店中的一员，但因银记要涨加盟费，穗银老板干脆把招牌改了一个字，自己出来单干。
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简单却实在
现在的穗银肠粉做得有声有色，虽然坚持不开分店的策略会导致品牌无法扩张，但在品控上，比遍地开花的银记肠粉要稳定很多。在吃过多家银记肠粉之后，再回头吃穗银，你会发出和布丁一样的感叹：“这才是肠粉该有的样子！”
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用布拉出来的肠粉
有意思的是，在穗银肠粉所在的位置的街角斜对面，也有一家银记肠粉，两位老伙计估计还要继续你追我赶的角逐。但街坊们，自然会用脚投票，选择更好吃的肠粉。
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美味！
穗银的肠粉坚持用布拉肠的做法，即点即做。阿姨们做了大半辈子的拉肠，从倒米浆、下馅料到蒸肠粉、刮肠粉、加酱料，整套动作行云流水一气呵成，绝无半点犹疑，全程不超过3分钟。
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肠粉的馅料大集合
这里的肠粉中最贵也最负盛名的，当属韭黄鲜虾牛肉拉肠。份量极大，胃口小的朋友可能看了会哭。牛肉很嫩，虾仁极鲜。但最令人惊叹的是肠粉皮，薄到吹弹可破，轻轻夹起来要是不用点巧力，很快就会断开。完全无愧布拉肠之名！
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大满足
另外，不用被肠粉周围那一圈浓厚的豉油给吓到。这些特制过的豉油，让肠粉的米香更加浓郁，咸鲜中会有微微的回甘，并不会抢走肠粉馅料本身的味道。
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及第粥
这里的炸面肠也很有意思，炸面又叫炸两。以前的炸两，可以只点半条，叫“炸一”。不过现在在穗银，可不能点“炸一肠”了，否则阿姨一定会赠你白眼。
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炸面肠
这边有阿姨在做拉肠，那边就有阿姨不停手地煮起了生滚粥。无论是及第粥、艇仔粥还是滑鸡粥，粥底都是见粥不见米，香气扑鼻。不过为了节省时间，这里的粥米都是打碎之后，再熬煮成绵密的效果，并不是熬出来。
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米香伴着豉汁香
在广州，人人都有一本自己的肠粉经。穗银在很多人的肠粉经里，都能排得上名号，确实不是没理由的。
