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不知不觉，2020年的端午节又快到了，在小编的家乡有个习俗，每年到了端午节前半个月到10天左右，家家户户都要开始腌制咸鸭蛋，因为端午节的时候要吃，特别是要给小孩子吃，所以每年到了这个时候，家乡的鸭蛋特别的行销，尤其是自己的鸭蛋。以前做咸鸭蛋都是用黄泥巴包裹，现在为了干净方便，都不用黄泥巴了，做出来的咸鸭蛋照样个个流油又起沙。
现在做咸鸭蛋几乎都是用保鲜膜或者保鲜袋包裹了，因为取材方便，而且还比较干净，不过小编有个建议，很多人在鸭蛋上裹上一层盐之后，就立马用保鲜膜或者保鲜袋包裹住，其实这样的话，鸭蛋没有那么容易吸收，可以用一张纸浸湿，然后包裹住裹满盐的鸭蛋，这样鸭蛋表面的盐能够融到纸中，而纸中的水分又更加容易进入到鸭蛋当中，腌出来的鸭蛋更加容易流油起沙。
在腌制咸鸭蛋时，很多人在装入保鲜袋或者用保鲜膜裹住之后，立马放入阴凉处腌制，其实这样会加长咸鸭蛋的腌制时间，最好的方式是多加一步，在太阳底下晒2个小时，这样能够让鸭蛋壳稍微软化一点，同时随着蛋壳表面温度高一点，咸鸭蛋更容易腌制好，所以腌制咸鸭蛋的时候，要多加一步，放太阳下晒2个小时，这样咸鸭蛋就会个个起沙流油了。
【腌制咸鸭蛋的方法】
第一步：准备适量的咸鸭蛋，将咸鸭蛋放在流水处，找一个刷子，将咸鸭蛋刷洗干净，再控干表面的水分，准备一个小碗，在碗中倒入适量的高度白酒，一定是要高度白酒，这样才能起到杀菌腌制的作用，在白酒当中滚上一圈，再准备1个小碗，倒入适量的盐，将咸鸭蛋放在碗中滚上一圈，让鸭蛋表面均匀的裹上一层盐，再准备一个小碗，在碗中倒入适量的清水，准备一张卫生纸，将卫生纸浸湿，均匀的包裹住鸭蛋，最后再用保鲜膜或者保鲜袋包裹住鸭蛋。
第二步：将密封好的鸭蛋放入太阳下暴晒2个小时，2个小时就够了，不要晒太久，晒太久鸭蛋容易坏，鸭蛋晒好之后，放入阴凉处腌制保存，25-20天就可以吃了，个个起沙又流油。
以上就是咸鸭蛋的腌制方法了，在腌制咸鸭蛋的时候，要多加一步，放在太阳下暴晒2个小时，这样腌制出来的咸鸭蛋才会个个流油又起沙。
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