营养好吃全素馅包子,也是我最爱吃的!素馅包子有很多种,以下是我做过的7种素馅包子调馅方法。最后会讲解怎么发面。
一、木耳鸡蛋胡萝卜馅包子
1.木耳提前3小时泡发。
2准备2个鸡蛋,打散,煎至鸡蛋碎,倒入盆里。(几个鸡蛋按馅的多少来定)
3.胡萝卜切片,和泡发好的木耳下锅焯一下。捞出用水冲凉。把胡萝卜片和木耳攥下水分,切碎装盆。(不用攥的太干,一点水分没有太干不好吃了)
4.粉丝用开水烫软,切段。葱洗净切碎,放入盆里。
5.盆里放盐、十三香、鸡精、生抽、油适量拌匀。
6.包好醒发20分钟,大火蒸18分钟,关火焖5分钟掀盖,装盘开吃。
二、蘑菇油菜馅包子
1.油菜去根洗净,我用的是鲜蘑,蘑菇去根,撕条洗净。(用干香菇得提前泡发,不用焯水)
2.锅里到入水,放一点盐,一滴油,倒入油菜烫一下,捞出冲凉。在把蘑菇倒入锅中焯熟,捞出冲凉。(焯青菜放油防止变色,新鲜的蘑菇必须得焯一下)
3.把油菜和蘑菇攥下水分,油菜切小段,蘑菇切丁,葱洗净切碎。
4.起锅烧油,油热倒入蘑菇丁,倒入适量酱油炒一下,装盆。
5.盆里倒入切好的油菜,放盐、生抽、鸡精、油适量拌匀。
6.包好醒20分钟,大火蒸18分钟,关火焖5分钟。装盘开吃。
三、酸菜馅包子
1.酸菜洗两遍,切碎。葱洗净切碎装盆。(不喜欢吃酸些的,可以泡一会,或多洗几遍就不怎么酸了)
2.放入盐、十三香、鸡精、生抽、油适量搅拌均匀。(盐少放,因为酸菜用盐腌制的。)
3.包好醒20分钟,大火蒸18分钟,关火焖5分钟掀盖,装盘开吃。
四、西葫芦鸡蛋馅包子
1.西葫芦洗干净擦丝,放一点盐抓匀,一会就会出水,然后把水攥出,装盆里。
2.碗中打入鸡蛋,打散成蛋液,锅里倒入油,油热煎至鸡蛋碎。
3.盆里倒入鸡蛋碎,放盐、鸡精、糖适量搅拌均匀。
4.把发好的面拿出来,揉一下,分成大小均匀的剂子,擀皮放馅包好,醒20分钟,大火蒸18分钟,关火焖5分钟,就可以开吃了。
五、大头菜胡萝卜粉丝馅包子
1.我用的豆皮,或腐竹都可以,提前泡好。
2.大头菜一叶一叶拔下来,洗干净。胡萝卜洗净,切片。
3.锅里添水,放入洗好的大头菜和胡萝卜片,焯一下,捞出用清水冲凉。在把豆皮焯一下,捞出冲凉。
4.把大头菜胡萝卜攥下水分,切碎装盆,在把豆皮攥下水分,切碎装盆。
5.粉丝用开水烫软,切段。葱洗净切碎装盆。
6.放盐、十三香、鸡精、酱油、油适量搅拌均匀。包好醒一下,蒸熟就可以吃了。
六、茴香虾米馅包子
1.茴香不好叶摘下来,杂草挑出,洗干净。
2.锅里添水,把茴香焯一下,捞出清水冲凉。攥下水分,不用太干。切小段装盆。
3.小虾米洗净,攥下水放盆里 。葱洗净切碎。
4.放鸡精、十三香、生抽、盐、油适量搅拌均匀。(干虾米或虾皮带盐的,得少放盐)
5.包好蒸熟开吃。
七、白菜粉条馅包子
1.白菜去根去掉老叶,一叶一叶清洗干净,焯一下。捞出冲凉。攥下水分。
2.粉条洗净,下锅煮软至可以吃了,就行了。捞出冲凉,切段装盆里。
3.白菜切碎,葱洗净切碎装盆,放盐、老抽、鸡精、十三香、油适量搅拌均匀。
4.包好,蒸熟开吃。
》最后讲一下发面和制作包子的流程
首先准备:酵母、温水、面粉
1.适量酵母用温水溶化,倒入面粉,适量添加温水,水多了在加里点面粉揉成面团。用保鲜膜封住盆口,发酵至两倍大,出蜂窝状就发好了。
2.面板上撒适量面粉,把发好的面拿出来,揉一揉,排下空气,分成大小均匀的剂子,擀皮放馅,包好。
3.全部包好之后醒20分钟,大火蒸18分钟,关火焖5分钟在掀盖,香喷喷的大包子就做好了。
联系客服