做腊汁肉(肉夹馍)的时候,随手在肉汤里扔了两张豆腐皮,结果家人都说好吃的不得了。于是突发奇想,为何不能把豆腐皮与肉实现完美的结合?这不就做了一个尝试,暂时给这道菜叫腊汁干豆腐肉卷。
材料很简单,干豆腐(豆腐皮),猪肉、
成品切片,一层干豆腐一层肉,满满的全是香味
先把干豆腐从中间一切两开,猪肉切2毫米片
把肉片像图片中那样,均匀的摆在豆腐皮上
然后再盖上一张豆腐皮,从一头开始卷成卷儿,切记:卷的不要太紧,以便于后面工序入味儿
卷好的干豆腐肉卷,用细棉线捆扎
用来炖煮干豆腐肉卷的是厨娘保留的做腊汁肉(肉夹馍)的老汤,没有老汤的,可以往前翻看一下,我前面做白吉馍文章的配料哦
用电饭锅做真的省事简单。汤烧开后,揭开电饭锅的锅盖儿,继续大火煮10分钟。然后转入保温继续焖煮30分钟,关火。但关火后不要急于捞出,而是继续用老汤浸泡干豆腐猪肉卷,直至汤温凉。
捞出炖煮好的豆腐卷,剪掉外面的捆扎棉线,豆腐卷也不会再开散了
切成厚薄合适的片,上桌享用吧
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