在家做卤菜,干净卫生,经济实惠,喜欢的你,可以空闲时做做,做卤菜卤水是关键,先看看卤水的做法
1、八角 桂皮 香叶 肉桂 白寇 等香料放入热水中浸泡十分钟。
2、干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用。
3、一锅高汤中(炖鸡腿和筒骨),放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟。
4、加入干红椒,继续煮至卤汁颜色变深。注:起锅盛出,根据食材不同卤的时间也有所不同。鸡爪15分钟,鸭脖30分钟,猪蹄一个半小时,牛腱肉两个小时豆制品单独一锅卤
5、出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。卤味渗入原料中,非常入味,
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