三块钱五分钟快炒菜，好吃又下饭，只因加入一味料，上桌就被抢光

茄子是价廉物美的大众蔬菜，同时也是种食疗佳品。除了含有丰富的维生素和微量元素外，还富含大量维生素P，它有助保护心血管、抗坏血酸；茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其对防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子一定要带皮吃哟， 很多营养都隐藏在皮中。

今天就用它做到很普通， 很家常的菜---豆瓣茄子， 可别小看它哟， 做好后灰常美味， 而且很下饭， 让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜， 就得让茄子少吸油， 而且味道不差， 这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。

花上十分钟大火快炒出来的豆瓣茄子，色泽红亮，酱香味浓，是一道非常美味的“饭遭殃”菜。

【豆瓣茄子】

原料：长条茄子 豆瓣酱 大蒜 生抽 生粉 醋 胡椒 小葱

制作： 1. 将长条茄子切成小细条， 准备好郫县豆瓣， 两头大蒜， 小葱； 2. 将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟； 4. 将蒜头切成皮，加入适量的生抽， 料酒等做好调味汁； 4.微波好的茄子放在一边备用；

5. 将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒； 6. 翻炒出香味后加入准备好的茄子； 7. 翻炒几下后放入准备好的调味汁； 8. 煮上一两分钟，收汁即可；

9.层入盘中。

小贴士：1. 长条茄子切成细长条后， 放入微波炉中预处理熟， 这样的目的是为了少吸油；2. 准备好调味汁： 加入少许生粉， 适量的生抽， 醋放入大蒜中， 不用加盐， 豆瓣酱的咸味很足；3. 豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子；4. 翻炒几下后， 再下入准备好的调味汁， 因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二，三分钟收汁即可。