农家院里的柴火鸡，简单又好吃。

近几年来，柴火鸡红遍了大江南北，基本上无人不知，无人不晓。

实际上也就是农家院里的一道家常菜，被商人们改变和美化成了现在的柴火鸡，每到了一个城市按照当地的口味和做法，导致了各门各派的柴火鸡，四川柴火鸡，重庆柴火鸡，深圳柴火鸡，昆明柴火鸡，贵阳柴火鸡……等等。

下面，教大家做一道农家院里的简单柴火鸡。

主料：鲜土公鸡肉6斤?。

辅料：大蒜半碗?，红尖椒半碗，青尖椒半碗?，青花椒50克，土豆块1.5斤，洋葱块200克，菜籽油，250克。

调料：鸡精，胡椒粉，白酒，适量，冰糖3颗，豆瓣酱200克。

制作方法：锅里下菜籽油烧老后，下入鲜鸡。

翻炒5分钟，分别下入大蒜、洋葱、青花椒，冰糖，青红尖椒，胡椒粉，白酒，大火煸炒，再下入豆瓣酱翻炒，待豆瓣酱炒香后，下酱油鸡精，土豆，最后加入高汤，淹过鸡肉即可，大火烧开，减少灶中的柴火，改为中小火，烧20分钟左右，待鸡肉软烂后加上香葱或者香菜，农家院里的柴火鸡就烧好了。

柴火鸡饼的做法。

特点：玉米饼表面软软的，饼底脆脆的，加上里面甜玉米粒又甜又嫩吃起来很香，要趁热吃，否则饼底变软口感就不好了。

主料：玉米面粉200克，面粉100克，甜玉米粒100克，酵母粉5克，白糖适量，鸡蛋1个。

制作方法：将玉米粉和面粉白糖放入盆内搅均匀，另取一小碗下干酵母5克，加温水适量，溶化后，倒入面粉盆内，放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成稠糊状，用饭勺子倒贴于锅边即成柴火鸡玉米饼。