超下饭的蚝油酱烧鸡，简单美味零失败！

鲜嫩多汁的鸡肉散发迷人的蚝油鲜味,搭配口感滑溜Q脆的金针菇增加膳食纤维,超下饭。。。

食材：鸡肉(半只)1000g，金珍菇1把，鱼香菜1把，食用油60毫升。爆香材料：红辣椒3根，老姜片6片，蒜头六瓣。酱料：蚝油100毫升，米酒150毫升，白砂糖1大匙。做法：第一步，鸡肉切块， 金珍菇去除底部，剥好蒜，红辣椒切段。

第二步，取一个深点的锅, 倒油 (比平常多一点), 待锅热, 放入鸡肉中小火煎至鸡肉油脂释出, 由红转白。

鸡肉取出, 将锅内多余油脂倒出 (锅里留一点)。

放入爆香材料改转小火, 翻炒至闻到香气。

倒入酱料煮匀煮滚。

加入鸡肉炒至上色, 盖上锅盖续煮15分钟(其间打开锅盖将食材翻匀两次, 避免汤汁烧干或黏锅)。

锅里放入金珍菇, 继续闷5分钟。

起锅前关火, 放入鱼香菜翻匀即完成料理。