鲜嫩多汁的鸡肉散发迷人的蚝油鲜味,搭配口感滑溜Q脆的金针菇增加膳食纤维,超下饭。。。
食材:鸡肉(半只)1000g,金珍菇1把,鱼香菜1把,食用油60毫升。爆香材料:红辣椒3根,老姜片6片,蒜头六瓣。酱料:蚝油100毫升,米酒150毫升,白砂糖1大匙。做法:第一步,鸡肉切块, 金珍菇去除底部,剥好蒜,红辣椒切段。
第二步,取一个深点的锅, 倒油 (比平常多一点), 待锅热, 放入鸡肉中小火煎至鸡肉油脂释出, 由红转白。
鸡肉取出, 将锅内多余油脂倒出 (锅里留一点)。
放入爆香材料改转小火, 翻炒至闻到香气。
倒入酱料煮匀煮滚。
加入鸡肉炒至上色, 盖上锅盖续煮15分钟(其间打开锅盖将食材翻匀两次, 避免汤汁烧干或黏锅)。
锅里放入金珍菇, 继续闷5分钟。
起锅前关火, 放入鱼香菜翻匀即完成料理。
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