这么做的泡菜，又香又脆，下饭配菜都很棒！来看看，一分钟就学会

四川泡菜好吃，它爽口、开胃、下饭，既能单独吃，也能当做烹饪其它菜式的调味品。在四川，许多家庭都有“老坛泡菜”，一年四季不断更，坛子里既有老存货，也有当季新鲜泡入的菜品。

不过现在很多年轻人外出工作，家里的泡菜也成了记忆中的味道。那么，小家庭怎样简单做一坛泡菜呢？来看看吧，只需几个步骤，你肯定能学会！

第一步：找一个容器。正宗的四川泡菜需要陶土坛子。但图简便的话，用能密封的玻璃罐，泡好了放阴凉处或冰箱里都可以的。

▲把玻璃罐子洗干净，倒置晾干水分。

第二步：准备配料。1000ml——1500ml水，配100克盐、冰糖30克、10克花椒、老姜一块、八角2个、山奈2小块、香叶3片、桂皮一节，备白酒少量。

第三步：把要泡的蔬菜洗净切好，晾干水分备用。我用的朝天椒、红椒、仔姜、洋葱、黄瓜、胡萝卜、莴笋、白萝卜皮。

第四步：烧开水，把糖、老姜、花椒、香料全部倒入熬煮5分钟。

第五步：倒入盐，搅拌融化，然后将水彻底晾凉后，倒入玻璃罐子。

第六步：倒入大约一瓶盖的白酒，密封好罐子，3天后就可以吃了。像黄瓜这类本来可以生吃的，其实第二天就可以食用，四川叫做“洗澡泡菜”。

以后加菜的时候，也最好洗净晾干再放入、特别注意不能沾染油，捞泡菜的筷子也要干净才行！